Muffins de Mirtilo Caseiro - Bytes Econômicos

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$ 3,83 receita / $ 0,48 cada

Bytes de orçamento » Receitas » Receitas de café da manhã » Assados do café da manhã Muffins caseiros de mirtilo

Se alguém me desse alguns muffins de mirtilo caseiros incríveis, eu ficaria tipo, “uau, essa pessoa tem a vida inteira”. ? É só eu? Imagine fazer um lote de muffins caseiros recém-assados para seus convidados durante a noite, como um “obrigado” ou “ficar bem” para um amigo ou vizinho, ou apenas porque você quer fazer algo especial para si mesmo. Seja qual for a ocasião, estes muffins de mirtilo são claro impressionar. Além disso, eles podem ser congelados, então você pode comer um agora e guardar o resto para mais tarde!

Muffins de mirtilo em um rack de resfriamento com o primeiro rasgado.

Use mirtilos frescos ou congelados

Você pode usar mirtilos frescos ou congelados para esses muffins. Se você estiver usando frutas congeladas, dê um passo extra rápido para garantir que as frutas congeladas não transformem sua massa em uma cor cinza azulada. Simplesmente polvilhe cerca de ½ colher de chá de farinha nas frutas congeladas e misture até que estejam revestidas antes de adicionar as frutas à massa.

Use manteiga e óleo para muffins deliciosos e úmidos

Assim como na minha receita de Brownie Super Fudgy, usei uma combinação de manteiga e óleo para esses muffins. A manteiga dá aos muffins aquele delicioso sabor amanteigado, enquanto o óleo mantém os muffins úmidos mesmo depois de esfriarem. É um soco duplo que garante os muffins mais deliciosos e úmidos que você já comeu!

muffins de mirtilo em um rack de resfriamento de cima.

Opções de cobertura

Eu cobri meus muffins com uma cobertura crocante, mas isso é totalmente opcional. Você pode deixar os topos dos muffins lisos, polvilhar um pouco de açúcar grosso para dar um pouco de brilho ou até cobri-los com uma cobertura de limão (como a usada nesta receita de scone) depois que esfriarem.

Como congelar muffins de mirtilo

Assados como muffins são ótimos para manter no freezer e saborear um de cada vez quando você sentir vontade. Para congelar esses muffins de mirtilo, deixe-os esfriar completamente até a temperatura ambiente após o cozimento, depois transfira-os para um saco de freezer do tamanho de um galão e guarde no freezer por cerca de três meses. Muffins de mirtilo congelados podem ser descongelados em temperatura ambiente ou levados ao micro-ondas por 15 a 30 segundos direto do freezer.

Muffins de mirtilo

Estes muffins de mirtilo caseiros são fofos e úmidos com uma cobertura crocante deliciosamente crocante. Eles também são compatíveis com o congelador!

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 8 bolos

1,5 xícaras farinha para todos os fins (US$ 0,18)
2 colher de chá fermento em pó (US$ 0,04)
3/4 colher de chá sal (US$ 0,04)
1/4 colher de chá canela (US$ 0,02)
1/8 colher de chá noz-moscada (US$ 0,02)
1 copo iogurte natural * (US$ 0,85)
1/2 copo açúcar granulado (US$ 0,08)
4 colher de sopa manteiga derretida (US$ 0,40)
2 colher de sopa óleo de cozinha (US$ 0,08)
1 ampla ovo (US$ 0,21)
1,5 colher de chá extrato de baunilha (US$ 0,42)
1 copo amoras ($ 1,33)

Cobertura Crumble (opcional)

1 colher de sopa manteiga derretida (US$ 0,10)
2 colher de sopa açúcar granulado (US$ 0,02)
1/8 colher de chá canela (US$ 0,02)
2 colher de sopa farinha para todos os fins (US$ 0,02)

Se estiver usando a cobertura de crumble, prepare-a primeiro. Misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela, em seguida, adicione a farinha e mexa até que se assemelhe a areia úmida. Deixe a cobertura de lado.
Pré-aqueça o forno a 375ºF. Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, canela e noz-moscada) em uma tigela grande até misturar bem.
Em uma tigela separada, misture o iogurte, o açúcar, a manteiga derretida, o óleo, o ovo e o extrato de baunilha.
Despeje os ingredientes molhados na tigela de ingredientes secos e mexa até que estejam cerca de 75% combinados (ainda deve haver bolsões de farinha seca por toda parte).
Se estiver usando mirtilos congelados, polvilhe-os com cerca de 1/2 colher de chá de farinha primeiro. Adicione os mirtilos à massa e termine de dobrar até que os mirtilos estejam uniformemente incorporados e não haja mais bolsas secas de farinha seca na massa. Não há problema se ficar grumoso, apenas certifique-se de evitar mexer demais.
Divida a massa entre oito cavidades de uma forma de muffin untada ou enfarinhada. Cubra os muffins não assados com a cobertura de crumble.
Asse os muffins por cerca de 35 minutos, ou até dourar por cima. Deixe os muffins esfriarem por cerca de 5 minutos na forma de muffins, depois solte as bordas com uma faca e transfira para uma gradinha para terminar de esfriar.

* Use iogurte natural, não ao estilo grego ou coado, para manter o equilíbrio de umidade adequado nos muffins.

Veja aqui como calculamos os custos da receita.

Servindo: 1 muffin ・ Calorias: 287 kcal ・ Carboidratos: 39 g ・ Proteína: 5 g ・ Gordo: 13 g ・ Sódio: 404 mg ・ Fibra: 1 g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nosso aviso nutricional completo aqui.

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Vista aérea de muffins de mirtilo em um rack de resfriamento com um rasgado ao meio.

Como fazer muffins de mirtilo – fotos passo a passo

Crumble a mistura de cobertura em uma tigela pequena com uma colher.

Eu gosto de fazer a cobertura de crumble primeiro, para que esteja pronta para os muffins assim que a massa estiver misturada. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de manteiga derretida com 2 colheres de sopa de açúcar e ⅛ colher de chá de canela. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo até que a mistura pareça um pouco com areia úmida.

ingredientes secos do muffin em uma tigela com um batedor.

Pré-aqueça o forno a 375ºF. Adicione 1,5 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, ¾ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de canela e ⅛ colher de chá de noz-moscada em uma tigela. Bata os ingredientes secos até ficar muito bem misturado.

Ingredientes molhados do muffin em uma tigela com um batedor.

Em uma tigela separada, misture 1 xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, 1 ovo grande e 1,5 colher de chá de extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Ingredientes molhados sendo despejados em ingredientes secos.

Despeje os ingredientes molhados na tigela de ingredientes secos.

É MUITO importante não misturar demais a massa do muffin, então apenas misture os ingredientes molhados e secos até que estejam cerca de 75% combinados antes de adicionar os mirtilos.

Uma tigela de mirtilos revestidos de farinha.

Você pode usar mirtilos frescos ou congelados. Se você estiver usando mirtilos congelados, polvilhe-os com cerca de ½ colher de chá de farinha de trigo antes de adicionar à massa. Isso ajuda a sua cor de sangrar na massa.

Dobre 1 xícara de mirtilos na massa do muffin, tomando cuidado para não mexer demais. A massa ainda ficará grumosa, apenas certifique-se de que os mirtilos estejam distribuídos uniformemente e não haja bolsões de farinha seca no fundo.

Muffins de mirtilo não cozidos na forma de muffin coberto com crumble.

Prepare uma forma de muffins com o seu método preferido (forros de papel, manteiga ou óleo – eu usei óleo) e, em seguida, divida a massa de muffins entre oito cavidades da forma. Cubra a massa do muffin com a cobertura de crumble preparada (ou uma pitada de açúcar granulado).

Muffins de mirtilo assados na forma de muffins.

Asse os muffins por cerca de 35 minutos, ou até que estejam bem dourados por cima. Deixe os muffins esfriarem por cerca de 5 minutos na forma, depois use uma faca para soltar as bordas e transfira os muffins para uma gradinha para terminar de esfriar.