Macarrão de Ricota com Limão – Bytes Econômicos

Aqui está uma receita rapidinha para aquelas noites em que você só precisa de algo rápido e delicioso. Esta Pasta de Ricota com Limão é super rápida, leve e fresca, o que a torna perfeito para um jantar fácil durante a semana durante o verão. O sabor brilhante de limão complementa perfeitamente a ricota leve e cremosa, e os pequenos toques de doçura das ervilhas tornam cada mordida um pouco mais interessante. Simples, fresco e fácil.

Originalmente postado em 3-4-2011, atualizado em 6-8-2022.

Tenho que usar limão fresco?

Esta é uma daquelas receitas em que você realmente quer usar um limão fresco em vez de suco engarrafado. As raspas do limão adicionam uma tonelada de sabor de limão brilhante e de verão ao macarrão sem deixar o molho muito azedo. Adicionamos apenas um pouco do suco para equilibrar a cremosidade da ricota, mas o sabor é onde você obtém todo aquele lindo sabor de limão ensolarado!

Nem toda ricota é criada igual

Acho que há um pouco de variação na qualidade da ricota de marca para marca. Alguns são suaves, suaves e doces como leite fresco, enquanto outros são suaves e granulados. Minha marca preferida é a Galbani, mas eles não tinham nenhuma na loja quando fui, então peguei a marca genérica Kroger. Definitivamente, estava um pouco granulado, mas a massa ainda estava deliciosa, apesar disso!

Além disso, certifique-se de obter ricota de leite integral. Ricota com baixo teor de gordura simplesmente não atinge o mesmo nesta receita.

O que mais posso adicionar?

Esta massa simples é um ótimo ponto de partida para fazer uma massa mais elaborada, se é isso que você está com vontade. Experimente adicionar um pouco de peito de frango fatiado, manjericão fresco ou espinafre fresco. Camarão com manteiga de alho também vai muito bem com esta massa!

O que servir com massa de ricota de limão

Esta massa é tão leve e fresca que sugiro manter os acompanhamentos realmente simples, leves e frescos também. Eu iria com uma salada super simples, ou talvez alguns aspargos e tomates assados.

Como fazer massa de ricota com limão – fotos passo a passo

Raspar e sumo de um limão. Você precisará de cerca de ½ colher de chá de raspas e 1 colher de sopa de suco.

Cozinhe 8 onças. macarrão de acordo com as instruções da embalagem (ferva por 7-10 minutos, ou até ficar macio). Reserve cerca de 1 xícara de água do macarrão antes de escorrer.

Adicione 1 xícara de ervilhas congeladas em uma peneira e despeje o macarrão cozido por cima para descongelar as ervilhas enquanto você drena o macarrão.

Adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 dente de alho a uma frigideira grande. Refogue em fogo médio por 1-2 minutos, ou apenas até que o alho fique muito perfumado.

Adicione o macarrão e as ervilhas ainda quentes à frigideira junto com cerca de ½ xícara da água quente do macarrão reservada. Mexa para misturar e desligue o fogo.

Adicione 1 xícara de ricota de leite integral, ¼ xícara de parmesão ralado, 1 colher de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de raspas de limão ao macarrão. Mexa até que os ingredientes estejam combinados, o calor residual da massa e da frigideira aqueceu a ricota e a ricota se transformou em um molho cremoso.

Adicione mais da água do macarrão reservada se a mistura estiver muito grossa ou muito seca. Tempere o macarrão com sal, pimenta e pimenta-do-reino moída a gosto.

Aprecie a massa de ricota de limão ainda quente!