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- 3 copos jicama, cortada em pedaços de 1/2 polegada, (se estiver fazendo Keto, você pode usar batata-doce ou batata comum)
- 1 Libra. chouriço
- 3 Colher de sopa azeite
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá cominho
- ¼ colher de chá Pimenta preta
- ¾ xícara cebola vermelha, em cubos
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa queijo feta em pedaços
- Coentro
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Coloque o jicama em cubos em uma tigela grande para micro-ondas com ¼ de xícara de água. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 25 minutos. Escorra bem e reserve. Seque.
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Em uma frigideira grande, doure o chouriço e reserve.
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Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a jicama na panela.
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Adicione a cebola, ¼ xícara de água, sal e pimenta. Refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos. Misture o chouriço cozido e o pimentão.
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Faça 6 poços na mistura e quebre um ovo em cada poço. Cubra e deixe cozinhar até que os ovos estejam cozidos na consistência desejada.
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Cubra com queijo feta e coentro, se desejar.
Servindo: 1g, Calorias: 449kcal, Carboidratos: 14g, Proteína: 21g, Gordo: 34g, Gordura saturada: 14g, Gordura poliinsaturada: 3g, Gordura monoinsaturada: 10g, Gordura trans: 0,03g, Colesterol: 333mg, Sódio: 489mg, Potássio: 349mg, Fibra: 6g, Açúcar: 5g, Vitamina A: 1916UI, Vitamina C: 81mg, Cálcio: 123mg, Ferro: 3mg
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