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O filé mignon é um corte Premium, por ser uma carne extremamente macia e de baixo teor de gordura. É um corte versátil, pois da peça você pode extrair o paillard, escalope, medalhão, chateubriand, que é um medalhão mais alto, com cerca de 400g, e da ponta do filé ainda é possível extrair os cubinhos para fazer o estrogonofe. Hoje vamos te ensinar a preparar o filé mignon ao molho gorgonzola, uma receita muito saborosa, que fará sucesso na certa!
Molho
- Para dar início ao preparo do filé mignon ao molho gorgonzola, começaremos pelo molho.
- Em uma panela, adicione o creme de leite, o queijo gorgonzola picado e o leite.
- Em seguida, leve a panela ao fogo baixo e vá mexendo devagar até o queijo derreter por completo e o molho alcançar a consistência desejada.
- Depois de pronto, prove o molho para ver se é necessário adicionar sal.
Carne
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em seguida, aqueça uma frigideira anti-aderente, no fogo médio, e unte com um fio de azeite.
- Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os filés para grelhar.
- Se o corte for medalhão de até 2 dedos de altura, deixe grelhar por cerca 3 minutos de cada lado, se for mais fino, apenas 2 minutos de cada lado para não deixar a o filé mignon ressecado.
- Depois de pronto, coloque os filés no prato de servir e deixe descansar por 3 minutos.
- Aqueça o molho e regue por cima da carne, sirva ainda quente.
- Está pronto o seu delicioso filé mignon ao molho gorgonzola, bom apetite!
Informações Adicionais
Como sugestão de acompanhamento do filé mignon ao molho gorgonzola, temos três opções interessante, batata rústica, purê de batata ou legumes no vapor.
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