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O chico balanceado de banana tem um nome incomum! Esse doce também é conhecido por outros nomes, mas dizem que o nome chico balanceado de banana é por conta de ser cremoso e com uma textura mole. Mas independente de tudo isso, o chico balanceado é simplesmente maravilhoso. Uma mistura de creme, com banana caramelizada e um incrível merengue italiano. O resultado, com certeza, é um verdadeiro espetáculo! Faça hoje mesmo!
Como fazer chico balanceado
O preparo do chico balanceado de banana, é um pouco demorado, mas vai valer a pena. Vamos ter que fazer o processo em 4 etapas. Portanto, siga corretamente o passo a passo da receita abaixo. A primeira etapa do chico balanceado a ser feita, será o creme, o qual iremos precisar de leite condensado, creme de leite, maisena, leite, essência de baunilha e gemas peneiradas (isso impede que o creme fique com cheiro desagradável de ovo). Em seguida, vamos fazer a calda para caramelizar as bananas. Depois o merengue italiano, por último a montagem do chico balanceado, colocando tudo num refratário ou pirex, mas seguindo a sequência da receita. Depois de gelar por 2 horas, você poderá se deliciar com essa maravilha de chico balanceado de banana. Uma sobremesa digna de aplausos!
Ingredientes da receita de chico balanceado
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 800 ml de leite
- 4 gemas peneiradas
- 4 colheres (sopa) rasas de maisena
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para o merengue italiano
- 4 claras
- 240 gramas de açúcar
- suco de ½ limão
- 80 ml de água
Para a calda
- 5 a 6 bananas
- 250 gramas de açúcar
- 200 ml de água
Modo de preparo
Do creme
- Dissolva a maisena em ½ xícara de leite e misture bem.
- Numa panela, coloque o restante do leite, o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
- Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Da calda
- Corte as bananas em rodelas e reserve.
- Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar, e deixe derreter até formar um caramelo dourado. Não deixe queimar.
- Desligue o fogo, acrescente aos poucos a água, e leve ao fogo novamente para que a calda dissolva completamente.
- Junte as bananas, e mexa levemente para não desmanchar as rodelas.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, sem mexer, por 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo e reserve para esfriar bem.
Do merengue italiano
- Coloque o açúcar e a água numa panela em fogo baixo.
- Assim que começar a ferver, conte 5 minutos. Não mexa a calda em nenhum momento, pois vai açucarar.
- Enquanto a calda está no fogo, coloque as claras na batedeira e comece a bater.
- Para saber o ponto da calda de caramelo que está no fogo, retire ½ colher da calda, e coloque numa xícara com um pouco de água.
- Aguarde 1 minuto, e veja se a calda endureceu e ficou como uma bala mole. Esse é o ponto certo.
- Imediatamente vá colocando essa calda quente, aos poucos, sobre as claras em neve que estão sendo batidas na batedeira.
- O ponto correto do merengue italiano vai ser quando a tigela da batedeira estiver quase fria. Reserve.
Montagem
- Num pirex ou refratário de vidro (30 cm x 25 cm), adicione as bananas caramelizadas.
- Acrescente o creme aos poucos, para não misturar.
- Por último, cubra com o merengue italiano.
- Caso você tenha maçarico em casa, aplique sobre o merengue.
- Senão, leve ao forno médio pré-aquecido até o merengue dourar levemente (10 a 15 minutos).
- Leve para gelar por 2 horas minutos e sirva em seguida esse chico balanceado delicioso!
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