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INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena, em cubos
5 dentes de alho, picados
16 onças de cogumelos, fatiados
1 1/2 colheres de sopa de farinha
1/2 xícara de vinho marsala (ou vinho branco)
1/2 xícara meio a meio sem gordura
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou estoque
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de arroz integral, cru
2 xícaras cheias de frango cozido picado grosseiramente
1/4 xícara de salsa fresca picada
2 colheres de queijo parmesão ralado
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o forno a 375 °. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto até derreter. Adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e tempere com sal e pimenta. Polvilhe a farinha por cima e mexa por 1 minuto. Junte o marsala e o creme de leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 3 minutos. Misture 2 xícaras de caldo / caldo.
Pulverize uma caçarola de 9 polegadas por 13 polegadas com spray antiaderente e espalhe o arroz em uma camada uniforme. Cubra com o frango, despeje o molho de cogumelos por cima e polvilhe a salsa por cima. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até borbulhar, cerca de 45 minutos. Se o seu arroz ainda não estiver cozido neste ponto, aumente o forno para 400 e asse até que o arroz esteja totalmente cozido. Lembre-se, o arroz integral leva mais tempo para cozinhar (se você usar arroz branco, cozinhe o prato inteiro a 350 graus por 35 minutos). Descarte o papel alumínio, polvilhe o parmesão por cima e asse por mais 5 minutos
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