Receita de Berinjela assada com queijo e tomate

Esta receita de berinjela assada e recheada com queijo, tomate, cebola e manjericão me lembra o sabor da pizza marguerita, por isso chamo sempre por este nome simpático. E a receita é sem segredos, não precisa deixar de molho para tirar amargor da berinjela, não precisa de mil técnicas, é berinjela sobre uma cama de molho de tomates, cortada como leque e recheada. Depois disso é só levar a berinjela ao forno para a mágica acontecer e não é necessário papel alumínio.

Como fazer berinjela assada com queijo e tomate

Corte o cabinho das berinjelas e corte a berinjela em fatias grossas sem chegar até o pescoço, formando um leque e corte da berinjela. Tempere cada entrada da berinjela com sal, azeite e pimenta. Fatie a cebola, o queijo e o tomate. Forre uma assadeira com o molho de tomate e disponha as berinjelas temperadas sobre o molho. Coloque a
berinjela sobre o molho de tomate na assadeira. Adicione em cada abertura da berinjela fatias do queijo, do tomate e da cebola até terminar todo o recheio. Cubra as berinjelas com uma fina camada de queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 minutos. Retire e cubra a berinjela com uma fina camada de queijo parmesão ralado e volte ao forno para gratinar e terminar o cozimento da berinjela (de 10 – 15 minutos). Sirva imediatamente.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 xícara (de chá) de molho de tomates
• 2 tomates fatiados em meia lua
• 2 cebolas roxas fatiadas em meia lua
• 200 g de muçarela em fatias grossas
• 100 g de parmesão ralado
• Folhas de manjericão
• Sal e pimenta
• Azeite para temperar a berinjela

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Corte o cabinho das berinjelas e corte a berinjela em fatias grossas sem chegar até o pescoço, formando um leque.
• Corte da berinjela.
• Tempere cada entrada da berinjela com sal, azeite e pimenta.
• Fatie a cebola, o queijo e o tomate.
• Forre uma assadeira com o molho de tomate e disponha as berinjelas temperadas sobre o molho.
• Coloque a berinjela sobre o molho de tomate na assadeira.
• Adicione em cada abertura da berinjela fatias do queijo, do tomate e da cebola até terminar todo o recheio.
• Cubra as berinjelas com uma fina camada de queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno preaquecido em 180°C por 40 minutos.
• Retire e cubra a berinjela com uma fina camada de queijo parmesão ralado e volte ao forno para gratinar e terminar o cozimento da berinjela (de 10 – 15 minutos).
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos