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Prepare uma deliciosa empanada sem glútem e nutritiva para a família. Masterchef Paula Salles cria essa receita exclusiva de empanada com recheio de tomates e nozes, usando produtos totalmente livres de glúten. Desde levar na lancheira, ao picnic ou mesmo no trabalho, a receita vem com ar primaveril, usando ingredientes sazonais da estação. A chef de cozinha contou com produtos naturais e selecionados da marca Bio Mundo.
Como fazer empanada sem glúten com recheio de tomate e nozes
Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse brevemente até desgrudar ao toque. Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Abra a massa em espessura de em torno de 2mm, corte círculos. Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o açúcar, em seguida o molho de tomate, a ghee, a biomassa de banana, as nozes e misture bem até incorporar. Deixe reduzir até que a textura fique cremosa, desgrudando do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie as empanadas. Feche a massa passando um pouquinho de água na borda e dobrando em direção ao centro, pincele uma gema com um pouco de água e leve ao forno médio (180 graus) por 25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.
Ingredientes
Recheio
- 3 tomates médios com pele e sementes cortados em pedaços grandes
- 3 dentes de alho picadinhos
- 80g nozes picadas Bio Mundo
- 250g de molho de tomates Bio Mundo
- 80g de biomassa de banana verde Bio Mundo
- Manjericão a gosto
- 1 colher (sopa) de ghee Bio Mundo
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher (chá) de açúcar
Massa
- 1 colher (sopa) de óleo de coco Bio Mundo
- 1 ovo
- 150g de farinha sem glúten (usei a de mandioca) Bio Mundo
- 40g de amido de milho Bio Mundo
- 1 colher (chá) de cebola em pó Bio Mundo
- 1 colher (chá) de goma xantana Bio Mundo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse brevemente até desgrudar ao toque.
- Envolva em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Depois disso, abra a massa em espessura de em torno de 2mm, corte círculos com cortador de massa.
- Para o recheio, refogue o alho num fio de azeite, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por 5 minutos.
- Acrescente o açúcar, em seguida o molho de tomate, a ghee, a biomassa de banana, as nozes e misture bem até incorporar.
- Deixe reduzir até que a textura fique cremosa, desgrudando do fundo da panela.
- Deixe esfriar e recheie as empanadas.
- Feche a massa passando um pouquinho de água na borda e dobrando em direção ao centro, pincele uma gema com um pouco de água e leve ao forno médio (180 graus) por 25 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.
- Para conseguir que elas fiquem tostadinhas, ligue o Grill do forno para tostar levemente a superfície.
- Sirva quentinho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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