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batatas à milanesa são um prato clássico com camadas de batatas e rico molho de queijo cremoso em repetição! Os ingredientes são simples nesta receita de Batatas Recortadas, mas são o acompanhamento perfeito para a Páscoa, Natal ou Ação de Graças!
BATATAS À MILANESA
Sendo o proprietário deste blog de culinária desde 2008, descobri que no Dia de Ação de Graças e no Natal estou de plantão para todos – amigos, blogueiros, familiares, vizinhos para perguntas sobre receitas que possam surgir.
Nem necessariamente sobre receitas do meu blog, apenas culinária em geral. Eu absolutamente não me importo. Adoro ajudar quando posso. Mas meu telefone está literalmente explodindo com textos e e-mails.
Isso sem contar todos os comentários no meu blog. Eu respondo a todas as perguntas nos comentários do meu blog e às vezes isso pode chegar a 100 por dia. Ufa.
Tenho outros amigos blogueiros que me dizem que sempre lidam com comentários de manhã quando estão frescos e prontos para o dia. Eu não.
Todos nós já sabemos que as manhãs não gostam de mim e vice-versa. Meu marido e eu não falamos até pelo menos 10h para manter as coisas tranquilas. Ele também não é uma pessoa matinal. Nós somos o combo.
Então você pode imaginar que tipo de resposta eu escreveria para a pessoa me perguntando se ela pode substituir a xícara de açúcar nos biscoitos por uma xícara de sal se eu respondesse pela manhã.
Não bom. Eu decidi há muito tempo que a noite é a melhor hora. Eu sou muito mais legal.
Estas Batatas Recortadas com Queijo, pergunte-me o que quiser sobre elas. Eles são fabulosos por sinal. E isso vem de alguém que ama seu purê de batatas.
A coisa mais importante em batatas recortadas é certificar-se de cortá-las em fatias finas. Ninguém quer morder uma batata grossa. Eles? Eu com certeza não.
INGREDIENTES DE BATATA RECORTADA
Os ingredientes das batatas recortadas são muito simples e tradicionais.
- Batatas – batatas Yukon ou Russet são as melhores para este prato.
- Manteiga, farinha e leite – Para o seu roux, esses ingredientes formam a base de um molho cremoso.
- Sal e Pimenta – são essenciais para dar sabor a este prato.
- Queijo cheddar – Eu gosto de um queijo cheddar afiado porque dá muito sabor ao prato. Você pode definitivamente usar qualquer queijo que você gosta.
- Páprica – usa principalmente para colorir, mas adiciona um pouco de sabor.
QUAIS SÃO AS MELHORES BATATAS PARA BATATAS RECORTADAS?
Eu prefiro batatas Yukon gold ou Russet para este prato. As batatas Yukon tendem a manter sua forma melhor e não precisam ser descascadas, mas Russets também funcionam bem.
QUAL A DIFERENÇA ENTRE BATATA RECORDADA E BATATA GRATINADA?
As batatas recortadas são tradicionalmente em um molho cremoso, enquanto as batatas gratinadas têm uma cobertura crocante de farinha de rosca.
Você vê o quão fino eu cortei isso?
Aqui está o molho secreto. Bem, na verdade chama-se roux com um pouco de leite e queijo misturados.
Duas camadas de batatas e molho para que nenhuma batata fique para trás.
Então você assa até achar que o queijo está queimando. Não é. É só brindar até ficar perfeito.
Apreciar! Se você estiver dobrando isso, cozinhe em uma panela 9 × 13!
COMO FAZER BATATAS RECHEADAS:
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture a farinha.
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misture o leite e tempere com sal e pimenta de Caiena.
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Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo e fervendo, mexendo ocasionalmente com um batedor.
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Reduza o fogo e misture 1 xícara de queijo cheddar.
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Coloque metade das batatas fatiadas em uma caçarola de 1,5 litro levemente untada (8 × 8 ou 9 × 9 funcionará)
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Despeje metade do molho de queijo sobre as batatas.
-
Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo.
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Polvilhe a 1/2 xícara restante de queijo cheddar por cima.
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Cubra com um pouco de páprica para dar cor.
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Asse descoberto por cerca de 1 hora a 350 ° F.
O QUE POSSO FAZER COM BATATAS RECHEADAS?
Batatas recortadas são ótimas com presunto ou peru, servidas com uma salada verde ou acompanhamentos como aspargos ou brócolis.
POSSO FAZER ANTES DO TEMPO?
Sim. Embora não seja o ideal. As batatas podem oxidar quando expostas ao ar. Para reduzir as chances disso, mergulhe as batatas cortadas em água fria por 30 minutos antes de montar. As batatas Yukon não oxidam tão rápido quanto as batatas Russet.
Para melhores resultados ao fazer com antecedência, asse-os parcialmente. Basta assar por 30 minutos, deixar esfriar, cobrir e refrigerar.
No dia de servir, retire da geladeira e deixe descansar na bancada por 30 minutos antes de assar. Asse por 30-40 minutos descoberto até aquecer.
OUTRAS RECEITAS DE BATATA:
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Colheita: 6 porções
Estas batatas recortadas fáceis são um prato clássico que você não pode errar. Camadas de batatas, molho de queijo na repetição! Os ingredientes são simples nesta receita de Batatas Recortadas, mas são o acompanhamento perfeito para a Páscoa, Natal ou Ação de Graças!
-
4
xícaras
batatas em fatias finas
(Yukon Gold ou Russet; cerca de 2 libras mais ou menos) -
3
colheres de sopa
manteiga -
3
colheres de sopa
farinha -
1 1/2
xícaras
leite -
1
colher de chá
sal -
1
pitada de pimenta caiena -
1 1/2
xícaras
queijo cheddar afiado ralado
dividido - páprica
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte uma assadeira de 1,5 litro (assadeira de 8×8 ou 9×9 polegadas funcionará).
-
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture a farinha.
-
Acrescente o leite muito lentamente e tempere com sal e pimenta de Caiena.
-
Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo e fervendo, mexendo ocasionalmente com um batedor.
-
Reduza o fogo e misture 1 xícara de queijo cheddar.
-
Coloque metade das batatas fatiadas na assadeira. Despeje metade do molho de queijo sobre as batatas. Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo.
-
Polvilhe a 1/2 xícara restante de queijo cheddar por cima. Cubra com um pouco de páprica para dar cor.
-
Asse descoberto por cerca de 1 hora a 350 ° F ou mais até que as batatas estejam macias.
Fonte: Food.com
Se dobrar, use uma panela de 9×13.
Quantidade por porção (1 gramas) —
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