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Para quem gosta de praticidade, esta é uma receita vegana feitas com enlatado que é deliciosa: Empadão. Os alimentos enlatados têm ótimo custo-benefício no mercado e não requerem cozimento, pois já vêm prontos. E há grande variedade de vegetais em lata disponíveis no mercado, que utilizam como conservantes apenas ácido cítrico ou ascórbico (vitamina C), como feijões, lentilha e legumes variados. Depois de utilizar as latas, não se esqueça de descartá-las corretamente. O aço é infinitamente reciclável.
Como fazer empadão vegano
Para o recheio, refogue a cebola com azeite. Acrescente o palmito, a vagem, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique ao dente. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio. Acrescente a azeitona e desligue o fogo. No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, sal, água e a cúrcuma; processe para misturar.
Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme. Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa.
Coloque o recheio. Cubra com uma outra parte da massa. Leve forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes
- 240 g de palmito pupunha
- 150 g de vagem bem picadinha
- 1 lata de seleta de legumes
- 50 g de azeitona preta fatiada
- 100 g de cebola
- 30 ml de azeite
- 2 g de orégano
- 120 ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 1 lata de grão-de-bico
- 20 ml de azeite
- sal a gosto
- 3 g de cúrcuma
- 150 g de farinha de arroz
- 60 ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o recheio, refogue a cebola com azeite.
- Acrescente o palmito, a vagem, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique ao dente.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio.
- Acrescente a azeitona e desligue o fogo.
- No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, sal, água e a cúrcuma; processe para misturar.
- Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme.
- Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa.
- Coloque o recheio.
- Cubra com uma outra parte da massa.
- Leve forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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