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Prato com diferentes opções de vegetais é a sugestão para ocasião. Receitas caseiras em que legumes e vegetais ganham maior destaque, proporcionam como resultado pratos deliciosos, criativos e principalmente saudáveis. Ao contrário do que muitos pensam, receitas com produtos de origem vegetal não são restritivas e oferecem um repertório repleto de sabores e rico em nutrientes. Em parceria com o chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue, Aurora Fine Brands apresenta o Curry de Legumes, um prato especial dedicado ao Dia do Veganismo.
Além de diferentes produtos da linha de Bonduelle, o chef ainda incrementou o prato com o molho de pimenta Sweet Chilli Kalassi, e de acompanhamento, couscous marroquinho Tipiak. Para adoçar, o Licor 43 apresenta uma ótima pedida com a versão vegana Horchata, leve, cremoso, de sabor delicado e adocicado. Como opção para harmonização da receita, a Cava Vilarnau Brut Reserva, importado pela Inovini divisão de vinhos da Aurora Fine Brands, realça os sabores do Curry com seu frescor e complexidade.
Como fazer curry especial de legumes
Corte a cebola em fatias médias finas e reserve. Amasse ou pique o alho, e reserve.
Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve. Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas. Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar. Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar. Abaixe a chama do fogo e adicione a cenoura e misture. Coloque o sal e as especiarias garam masala e curry. Misture e acrescente o leite de coco. Adicione o molho de pimenta. Misture novamente. Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela e misture. Tampe a panela e deixe ferver. Em seguida, adicione a salsinha e sirva quente.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 cenoura grande ou 1 pequena
- 600 ml de leite de coco
- 1 lata de grão de bico em conserva 400g Bonduelle
- 1 vidro de palmito pupunha inteiro em conserva 520g Bonduelle
- 1 lata de beterraba em conserva em cubos 400g em Bonduelle
- 1 colher (sopa) de garam masala (opcional)
- 1 colher (sopa) de curry
- 1/2 colher (chá) de sal
- Punhado ou cerca de 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de molho Sweet Chili Kalassi
Couscous marroquino
- 1 pacote de snack de gergelim, algas marinhas e amêndoas Kalassi
- 2 xícaras (chá) de couscous marroquino Tipiak
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de água filtrada
- 1/2 lata de ervilha em conserva 400g Bonduelle
- Punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio
- Punhado de salsinha picada ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a cebola em fatias médias finas e reserve.
- Amasse ou pique o alho, e reserve.
- Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve.
- Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas.
- Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar.
- Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar.
- Abaixe a chama do fogo.
- Adicione a cenoura e misture.
- Em seguida coloque o sal e as especiarias garam masala e curry.
- Misture e acrescente o leite de coco.
- Adicione o molho de pimenta. Misture novamente.
- Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela.
- Misture.
- Tampe a panela e deixe ferver.
- Em seguida, prove e corrija o tempero de acordo com seu paladar, com mais molho de pimenta e sal.
- Em seguida, adicione a salsinha.
- Sirva quente.
Couscous marroquino
- Sugestão de cozinhar o couscous antes do curry.
- Coloque a água numa panela com o azeite e sal.
- Ferva.
- Desligue o fogo e adicione o couscous.
- Misture e tampe por 4 minutos.
- Em seguida solte com uma colher ou garfo para ficar soltinho.
- Misture o restante do azeite, os tomatinhos e salsinha.
- Prove e corrija o tempero de sal.
- Abra o Snack de algas e sirva o couscous marroquino num recipiente acompanhado do Snack.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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