Receita de Orecchiette com cogumelo

Pouco conhecida, mas muito saborosa a Orecchiette é um tipo de massa que recebe esse nome devido a seu formato, o qual se assemelha a uma pequena orelha. Diferente dos molhos tradicionais, o molho com cogumelo se apresenta como a combinação perfeita para ser servido com a Orecchiette, devido ao sabor que o constitui e faz um conjunto equilibrado com este tipo de massa. Apostar no preparo desta receita é garantia de um prato saboroso, diferenciado e com um toque de requinte, sendo, portanto, perfeito para ser a escolha para uma ocasião especial.

Como fazer orecchiette com cogumelo

Numa panela, refogue o cogumelo na manteiga, junte o vinho branco e deixe reduzir.
Adicione o creme de leite, o leite e o queijo Gruyère e mexa, para homogeneizar. Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e esscorra.
Acerte o sal do molho, despeje-o sobre a massa, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Ingredientes

• 150 g de cogumelo-de-paris, fatiado
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 lata de creme de leite, sem soro
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100 g de queijo Gruyère, ralado grosso
• 500 g de macarrão orecchiette
• 2,5 litros de água fervente
• 1  e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, refogue o cogumelo na manteiga, junte o vinho branco e deixe reduzir.
• Adicione o creme de leite, o leite e o queijo Gruyère e mexa, para homogeneizar.
• Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
• Escorra.
• Acerte o sal do molho, despeje-o sobre a massa, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos