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Quer preparar uma sobremesa diferente e deliciosa? que tal fazer canoli Romeu e Julieta? Diferente de tudo que você já viu, inove e prepare essa sobremesa especial, digno de um mestre gourmet e irá surpreender a todos. São ingredientes que combinam entre si e fica uma delícia.
Como fazer cannoli Romeu e Julieta
Para o creme de queijo, em uma panela grande, acrescente o leite, a pimenta do reino, o queijo parmesão e o queijo meia cura ralados. Deixe que os queijos derretam e fique um líquido homogêneo. Em um bowl, coloque as gemas, a farinha e o açúcar, bata com um fouet até esbranquiçar. Hidrate a gelatina e reserve. Coloque 1 concha do leite morno nas gemas e bata rapidamente para que se misturem. Volte com a mistura de gemas para a panela e cozinhe até que o creme engrosse. Quando pronto, coloque a gelatina já hidratada e misture até homogêneo. Cubra com um filme plástico em contato e reserve na geladeira até que esfrie por completo.
Para a calda de goiaba, descasque e corte a polpa da goiaba em cubos e leve para uma panela com açúcar, pectina, suco de limão e deixe que cozinhe lentamente, caso seja necessário, acrescente um pouco de água. e quando macio, acrescente o cumaru ralado na hora e bata, peneire para uma textura lisa. Para os cannolis, abra a massa fillo e pincele com manteiga derretida. Envolva a massa em um molde para cannoli e asse a 170°C por 7 minutos ou até dourar. Finalize o creme de queijo batendo na batedeira com o creme de leite até aerado. Para a montagem, use o creme de queijo para rechear os cannolis e rale mais queijo parmesão por cima. Finalize o cannoli com flores e brotos, e sirva com a calda de goiaba ao lado.
Ingredientes
Cannoli
Calda de goiabada
- 3 goiabas frescas
- 50 g de açúcar
- 5 g de pectina
- 15 ml de suco de limão
- 5 g de cumaru ralado
Creme confeiteiro de queijos
- 300 ml de leite integral
- 4 gemas
- 100 g de açúcar refinado
- 150 g de queijo parmesão
- 150 g de queijo meia cura
- 80 ml de creme de leite fresco 35%
- 45 g de farinha de trigo
- 3 g de pimenta do reino moída na hora
- 8 g de gelatina incolor
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Inicie o preparo pelo creme de queijo.
- Em uma panela grande, acrescente o leite, a pimenta do reino, o queijo parmesão e o queijo meia cura ralados.
- Deixe que os queijos derretam e fique um líquido homogêneo.
- Em um bowl, coloque as gemas, a farinha e o açúcar, bata com um fouet até esbranquiçar.
- Hidrate a gelatina e reserve.
- Coloque 1 concha do leite morno nas gemas e bata rapidamente para que se misturem.
- Volte com a mistura de gemas para a panela e cozinhe até que o creme engrosse.
- Quando pronto, coloque a gelatina já hidratada e misture até homogêneo.
- Cubra com um filme plástico em contato e reserve na geladeira até que esfrie por completo.
- Para a calda de goiaba, descasque e corte a polpa da goiaba em cubos.
- Leve para uma panela com açúcar, pectina, suco de limão e deixe que cozinhe lentamente, caso seja necessário, acrescente um pouco de água.
- Quando macio, acrescente o cumaru ralado na hora e bata, peneire para uma textura lisa.
- Para os cannolis, abra a massa fillo e pincele com manteiga derretida.
- Envolva a massa em um molde para cannoli e asse a 170°C por 7 minutos ou até dourado.
- Finalize o creme de queijo batendo na batedeira com o creme de leite até aerado.
- Para a montagem, use o creme de queijo para rechear os cannolis e rale mais queijo parmesão por cima.
- Finalize o cannoli com flores e brotos, e sirva com a calda de goiaba ao lado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
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