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Ingredientes
Nhoque
- 500g de batata
- 175g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Molho
- 500gr de passata de tomates
- 1 lata de tomate pelado
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 maço de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as batatas e ferva-as por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macias.
- Escorra e deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse ainda quentes.
- Recolha o purê na bancada de trabalho e junte a farinha e o sal (e noz-moscada, opcional).
- Abra o ovo e misture com os ingredientes, primeiro com um garfo e depois com as mãos, trabalhando a mistura até obter uma massa macia e não pegajosa.
- Coloque farinha até dar o ponto da massa.
- Quando a massa estiver pronta, corte-a em 4-5 porções na superfície de trabalho enfarinhada.
- Pegue cada porção e amasse-a enrolando-a para obter salsichas longas com uma espessura de pouco mais de um dedo.
- Corte-os em pedaços de alguns centímetros de largura.
- Continue da mesma forma até terminar toda a massa.
- Agora pegue os pedaços obtidos, arredonde-os na palma da mão e passe-os um de cada vez nas pontas de um garfo, pressionando levemente com o dedo, de modo a obter o clássico ligeiramente forma côncava e listrada.
- Transfira-os aos poucos para um recipiente plano bem enfarinhado, tendo o cuidado de arrumá-los sem sobrepor uns aos outros.
- Os nhoques de batata já estão prontos para serem cozidos e em seguida temperados no molho de acordo com a receita.
- Você também pode congelá-los, mas lembre-se, quando decidir prepará-los, coloque-os em água fervente ainda congelados.
Molho
- Descasque a cebola e o alho, pique finamente a cebola e mantenha o alho inteiro. Abra a lata dos tomates pelados e retire as sementes e o caule, pique grosseiramente.
- Em uma panela, tempere o azeite com o alho inteiro, adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente em fogo médio.
- Retire os dentes de alho e junte os tomates picados, a passata de tomates, sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por cerca de trinta minutos em fogo médio e panela tampada.
- No final do cozimento, adicione as folhas de manjericão picadas.
- Coloque os nhoques para cozinhar e assim que estiverem boiando na água fervente, vá coando e colocando dentro da panela com o molho.
- Quando os nhoques forem incorporados ao molho, evite mexer energicamente para não desfazer nenhum nhoque.
- Basta uma girada no molho e está pronto.
- Sirva imediatamente finalizando com queijo ralado e folhas de manjericão no prato.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
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