Receita de Tortinha de caramelo com chocolate

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) açúcar
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de Claybom sem sal
• 1 ovo

Caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Ganache

• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Marshmallow

• 4 claras de ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Massa

• Em um bowl médio, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó a Claybom sem sal e misture com as pontas do dedo formando uma farofa.
• Adicione o ovo e misture até formar uma massa lisa e homogênea.
• Leve para gelar por 30 minutos.
• Em seguida, abra a massa em forminhas redondas de 8 cm e leve para assar em forno preaquecido a 160 °C por 10 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada.
• Reserve.

Caramelo

• Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, misturando sempre até que derreta.
• Adicione o creme de leite e deixe ferver por 10 minutos ou até que dissolva os grumos de açúcar, caso tenha.
• Desligue e reserve. 

Ganache

• Em um bowl de vidro, coloque o chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas para derreter.
• Adicione o creme de leite e misture bem.

Marshmallow

• Em uma panela pequena, coloque 1/3 de água e leve ao fogo médio para ferver.
• Em um bowl um pouco maior que a panela, coloque as claras, o açúcar e misture bem.
• Leve ao banho-maria até que o açúcar tenha dissolvido.
• Coloque no bowl da batedeira e bata até virar um merengue.

Montagem

• Distribua o caramelo nas massas das tortinhas, cubra com a ganache de chocolate e leve para gelar.
• Com um saco e um bico de confeitar, decore com o marshmallow e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 120 minutos