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A Camicado, rede de lojas especializada em casa e decoração, acredita que uma ótima forma de demonstrar carinho é aproveitar uma boa refeição em família. Não há melhor opção para criar boas memórias do que degustar, junto daqueles que amamos, pratos que remetem à afetividade e trazem uma sensação de acolhimento. Pensando nisso, a marca apresenta mais uma de suas receitas unindo a uniformidade da mousseline de mandioquinha com todo o sabor do ragu de costela ao vinho.
A receita By Camicado é uma opção versátil, perfeita tanto para aqueles dias mais intimistas, quanto para compor grandes mesas em família, pois possui ingredientes saborosos e sofisticados trabalhados em um prato que abraça o paladar.
Como fazer mousseline de mandioquinha com ragu de costela ao vinho
Adicione a costela em um bowl e tempere com alho, pimenta-do-reino e sal. Adicione também o tomilho, o talo de salsão, a cenoura, as folhas de louro, o vinho e o molho de tomate. Deixe a marinada curtir na geladeira por 12 horas. Passado esse tempo, em uma panela de pressão adicione fios de azeite e deixe aquecer bem. Acrescente aos poucos a carne sem o caldo da marinada e vá selando todos os lados até que estejam bem dourados. Por fim, adicione o caldo da marinada e se necessário complete com água até o limite da panela. Ligue o fogo e após iniciar a pressão, aguarde 35 minutos e desligue. Retire o caldo utilizando uma peneira e reserve. Retorne as carnes para a panela e, com a ajuda de uma colher de bambu, mexa até desfiar totalmente a carne. Use as pontas dos dedos para retirar eventuais pedacinhos de ossos e nervos. Retorne com o caldo e adicione molho de soja, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Finalize com salsinha.
Ingredientes
- 1kg de costela
- 10 dentes de alho triturados
- Fios de azeite
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão em pedaços
- ½ cenoura em pedaços
- 2 folhas de louro
- 250 ml de molho de tomate
- 350 ml de vinho tinto seco
- 30 ml de molho de soja
- Salsinha picada a gosto
- 1 ramo de tomilho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Mousseline de mandioquinha
- 8 mandioquinhas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (de sopa) ou 100 g de manteiga
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ragu de costela
- Adicione a costela em um bowl e tempere com alho, pimenta-do-reino e sal. Adicione também o tomilho, o talo de salsão, a cenoura, as folhas de louro, o vinho e o molho de tomate. Deixe a marinada curtir na geladeira por 12 horas.
- Passado esse tempo, em uma panela de pressão adicione fios de azeite e deixe aquecer bem. Acrescente aos poucos a carne sem o caldo da marinada e vá selando todos os lados até que estejam bem dourados.
- Por fim, adicione o caldo da marinada e se necessário complete com água até o limite da panela. Ligue o fogo e após iniciar a pressão, aguarde 35 minutos e desligue.
- Retire o caldo utilizando uma peneira e reserve.
- Retorne as carnes para a panela e, com a ajuda de uma colher de bambu, mexa até desfiar totalmente a carne. Use as pontas dos dedos para retirar eventuais pedacinhos de ossos e nervos.
- Retorne com o caldo e adicione molho de soja, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Finalize com salsinha.
Mousseline de mandioquinha
- Descasque as mandioquinhas e adicione em uma panela. Em seguida, cubra com água e deixe cozinhar até espetar o garfo com facilidade.
- Esprema a mandioquinha no espremedor e, em seguida, adicione o creme de leite, a manteiga e o sal.
- Agora é só servir, em um bowl, a mousseline de mandioquinha e, sobre ela, o ragu de costela.
Por ser uma receita com uma quantidade importante de processos e muitos ingredientes, a organização é essencial para executá-la com perfeição. Além disso, utensílios de cozinha de qualidade, também ajudam a garantir o sucesso do prato. Por isso, a Camicado sugere diversos itens para te acompanhar em cada etapa do processo, além de produtos para servir com muita elegância.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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