10 receitas de carne vegana que são leves e deliciosas

Seja com proteína de soja, jaca ou até mesmo com casca de banana, estas receitas de carne vegana são a prova de que vegetais são tão versáteis quanto a carne animal. Aprenda o passo a passo de como fazer esses preparos e descubra um novo universo de opções na cozinha!

1. Carne vegana de glúten (seitan)

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Shoyu a gosto
• Chimichurri a gosto
• Fumaça líquida a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e adicione a água;
2. Misture bem, com as mãos, até virar uma massa homogênea;
3. Cubra essa massa com água e deixe descansar por 8 horas;
4. Lave bem a massa em água corrente até soltar apenas água transparente;
5. Leve essa massa a uma panela de pressão e adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, o azeite, o shoyu, o chimichurri, a fumaça líquida e o sal;
6. Cubra a massa com água e cozinhe na pressão por 20 minutos;
7. Coloque o seitan e o caldo em um recipiente e deixe na geladeira por cerca de 8 horas;
8. Fatie o seitan em tiras finas e frite com azeite e shoyu em uma frigideira;
9. Saboreie!

2. Carne vegana de jaca

Ingredientes

Modo de preparo

1. Antes de manusear a jaca, besunte as mãos e a lâmina de uma faca com óleo;
2. Fatie a jaca em pedaços e depois limpe-a, retirando o “leite” da jaca;
3. Leve os pedaços de jaca a uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão por 15 minutos;
4. Escorra a água e espere esfriar;
5. Retire o miolo, a casca e as sementes da jaca e desfie a carne;
6. Agora, é só preparar sua receita favorita com a carne de jaca!

3. Carne vegana de caju

Ingredientes

• 3 cajus maduros
• Sal a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (de chá) de alho picado
• Azeite a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Pimenta branca
• Orégano a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Faça quatro cortes nos cajus e depois torça-os com cuidado, retirando todo o suco da fruta;
2. Salgue os cajus e reserve-os por 24 horas na geladeira;
3. Lave bem os cajus, e esprema-os retirando todo o suco restante;
4. Retire a castanha, corte em fatias finas e reserve;
5. Em uma panela, refogue brevemente a cebola e o alho com azeite;
6. Adicione o caju e após refogá-lo acrescente o molho de tomate;
7. Misture bem e tempere com sal, pimenta branca, orégano e cheiro-verde;
8. Cozinhe mais um pouco com os temperos e sirva!

4. Carne vegana de casca de banana

Ingredientes

• Cascas de 4 bananas
• Suco de ½ limão
• 1/4 de cebola
• 2 dentes de alho
• Gengibre a gosto
• Cúrcuma in natura a gosto
• 1 tomate
• 1/4 de pimentão verde
• 1/4 de pimentão amarelo
• Óleo vegetal a gosto
• Páprica a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Curry a gosto
• Cúrcuma em pó a gosto
• Shoyu a gosto

Modo de preparo

1. Desfie as cascas de banana com um garfo, reserve em um recipiente, cubra a casca de banana desfiada com água e suco de limão e reserve por 30 minutos;
2. Fatie a cebola, o alho, o gengibre, a cúrcuma, o tomate e os pimentões em cubos pequenos;
3. Refogue os ingredientes picados com óleo vegetal e depois tempere com páprica, pimenta-do-reino, curry, cúrcuma em pó e shoyu;
4. Adicione as cascas de banana, refogue brevemente e sirva.

5. Carne vegana de shitake

Ingredientes

• 400 g de berinjela
• 200 g de shitake
• 100 g de cebola
• 1 dente de alho
• Azeite a gosto
• 2 colheres (de sopa) de shoyu
• Pimenta calabresa moída a gosto
• Coentro em pó a gosto
• Cominho em pó a gosto
• Sálvia seca a gosto

Modo de preparo

1. Descasque a berinjela, depois corte-a ao meio e utilize somente a parte de cima, que não possui sementes;
2. Pique o shitake, a berinjela, a cebola e o alho em cubos pequenos e reserve;
3. Refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes, adicione o shitake e tempere com azeite, shoyu, pimenta calabresa, coentro em pó, cominho e sálvia seca;
4. Refogue por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam cozidos e sirva!

6. Carne moída vegana de cogumelo paris

Ingredientes

• 500 g de cogumelo paris
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte os cogumelos em 4 partes iguais e triture-os no processador;
2. Leve os cogumelos triturados a uma frigideira com azeite e tempere com sal;
3. Deixe toda a água evaporar, cozinhe até o cogumelo ficar tostado e sirva!

7. Linguiça vegana de soja

Ingredientes

• 2 xícaras de proteína texturizada de soja
• Funghi secchi a gosto
• 100 ml de óleo
• 1 colher (de sopa) de molho barbecue
• 1 colher (de sopa) de páprica
• 1 colher (de café) de pimenta calabresa
• Fumaça líquida a gosto
• Chimichurri a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres (de sopa) de goma de tapioca
• 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Coloque a proteína de soja e o funghi secchi em um recipiente, cubra-os com água e deixe hidratando;
2. Em outro recipiente, coloque o óleo, o molho barbecue, a páprica e a pimenta calabresa, misture e reserve o molho;
3. Corte o funghi já hidratado em pedaços pequenos;
4. Em seguida, descarte o excesso de água da proteína de soja e misture com o funghi;
5. Acrescente o molho barbecue, óleo e pimenta calabresa e mexa bem;
6. Adicione a fumaça líquida, o chimichurri e o sal e misture bem;
7. Aos poucos, acrescente a goma de tapioca e a farinha de trigo e mexa mais um pouco;
8. Leve essa mistura para a geladeira por 5 minutos;
9. Depois desse tempo, molde a massa no formato de linguiça;
10. Esquente uma frigideira com óleo e adicione as linguiças;
11. Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada e sele os dois lados da linguiça;
12. Após fritar as linguiças, leve ao freezer por pelo menos uma hora e meia;
13. Fatie as linguiças em rodelas, finalize fritando com cebola e aproveite!

8. Frango xadrez vegano de tofu

Ingredientes

• Óleo para fritar
• 500 g de tofu em cubos
• Azeite a gosto
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cebola em cubos
• Óleo de gergelim a gosto
• Gengibre ralado a gosto
• 2 dentes de alhos espremidos
• 1/2 xícara de shoyu
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres (de sopa) de ketchup
• 1 colher (de sopa) de amido de milho
• 2/3 de xícara de amendoim sem pele

Modo de preparo

1. Em uma frigideira com óleo, frite o tofu até dourar todos os lados e reserve;
2. Em uma panela com azeite, acrescente o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola, o óleo gergelim, o gengibre ralado e o alho e refogue bem;
3. Adicione o tofu por cima dos vegetais e, em seguida, acrescente metade do shoyu e a água e deixe cozinhando;
4. Faça um molho misturando o restante do shoyu, o ketchup e o amido de milho e adicione à panela com os outros ingredientes;
5. Cozinhe até o molho engrossar e adicione o amendoim;
6. Deixe cozinhar um pouco e sirva com gohan ou arroz branco comum!

9. Bife vegano de feijão

Ingredientes

• Óleo de coco a gosto
• 1 cebola picada
• 2 ½ xícaras de feijão
• 1 xícara de purê de batata
• 2 colheres (de sopa) de shoyu
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de fécula de batata

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, adicione a cebola e refogue-a até dourar;
2. Coloque o feijão e o purê de batata em um liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea;
3. Adicione o shoyu, a cebola frita, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente;
4. Coloque essa mistura em um recipiente, adicione a fécula de batata e misture até ficar homogêneo;
5. Faça pequenos bolinhos com a ajuda de uma colher de sopa com essa massa e frite em uma frigideira quente até dourar;
6. Saboreie!

10. Carne de panela vegana de proteína de soja

Ingredientes

• Cúrcuma a gosto
• Gengibre a gosto
• Azeite a gosto
• 2 cebolas fatiadas
• Tempero de cebola e alho a gosto
• 4 tomates em cubos
• 300 g de proteína de soja hidratada
• Chimichurri a gosto
• Páprica a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• Molho inglês a gosto
• Glutamato monossódico a gosto
• Sal a gosto
• Tomilho a gosto
• 4 batatas picadas
• 2 cenouras em rodelas
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Rale a cúrcuma e o gengibre e misture-os, fazendo uma bolinha, e reserve;
2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão, adicione a cebola e refogue;
3. Assim que a cebola começar a caramelizar, adicione a bolinha de cúrcuma e gengibre, o tempero de cebola e alho e o tomate e cozinhe até o tomate dissolver;
4. Adicione a proteína de soja hidratada na panela, misture com os outros ingredientes e tempere com chimichurri, páprica, molho de pimenta e o molho inglês;
5. Acrescente o glutamato monossódico, o sal, o tomilho, as batatas e as cenouras, cubra os ingredientes com caldo de legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão;
6. Finalize salpicando coentro por cima e sirva!

Para diversificar ainda mais o seu cardápio vegano, experimente uma destas receitas com carne de soja!