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Dos bolos de frutas que fiz para o blog, foi este o que levou maior quantidade de frutas e frutos secos. E ficou simplesmente sensacional!!! Experimente, e depois me diga se não tenho razão.
Receita de Bolo de Frutas Português
Ingredientes *Colher de sobremesa: 7,5ml
1. 200g de melaço de cana
2. 120g de açúcar
3. 150g de manteiga
4. 8 ovos médios (57-58g pesados com casca)
5. 300g de farinha de trigo
6. 3 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó
7. 150g de frutas cristalizadas
8. 120g de ameixa seca picada
9. 100g de nozes picadas grosseiramente
10. 100g de passas pretas sem sementes (eram brancas)
11. 100g de castanha do Pará picadas grosseiramente (eram pinhões)
12. 100g de avelãs picadas grosseiramente (eram amêndoas)
13. Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo pronto (não usei)
• Papel-manteiga
• Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar.
PREPARO
1. Unte ligeiramente com manteiga (só para pregar o papel) o fundo de uma forma grande de bolo inglês de 28x11cm e forre com papel-manteiga. Unte toda a forma com manteiga, inclusive o papel-manteiga, e polvilhe com farinha de trigo.* RESERVE.
2. Retire as cascas das castanhas do Pará e das avelãs. Para tanto, use um descascador de verduras como o mostrado na foto 4. Pique grosseiramente os frutos secos, excetuando as passas.
3. Hidrate as passas com 1 colher de sopa de conhaque ou de água.** RESERVE.
4. Tire 3 colheres de sopa rasas da farinha de trigo do bolo para os frutos secos. RESERVE.
5. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e misture. RESERVE.
6. Acenda o forno a 180º.
7. Numa tigela, ponha os ingredientes 7 a 12 e misture; adicione as 3 colheres de sopa de farinha trigo e mexa bem até que todos os frutos estejam envolvidos pela farinha.
8. Na batedeira: bata os ingredientes 1 a 3 até obter um creme liso (uns 3 minutos em velocidade média/alta). Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição até incorporá-lo. Desligue a batedeira. Acrescente aos poucos a mistura de farinha de trigo/fermento reservada, misturando com uma colher de pau até incorporá-la.
9. Junte aos poucos os frutos secos à massa, misturando até envolver todos os frutos.
10. Verta a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 1h e 10 minutos.*** O palito enfiado no centro do bolo deve sair com alguns pedacinhos de massa pregados. Aos 40 minutos de forno, baixei a temperatura para 160º porque achei que estava muito escuro nas laterais. Aos 60 minutos, gire a parte da frente da forma para trás para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, ponha sobre uma grade. Desenforme morno.
*Fiz em duas formas, uma grande e outra pequena, porque queria dar um presente.
**Não hidratei as passas e o bolo ficou um tanto seco, pois as passas roubam a umidade da massa.
***O tempo de assar o bolo usando somente a forma grande, não pode ser considerado correto, já que retirei parte da massa para a forma pequena.
Obs.: Retirei a forma pequena aos 40 minutos, pois a diabinha é recoberta por teflon cinza escuro – que odeio! –, o qual retém muito calor e faz o bolo ficar muito assado (escuro) nas laterais.
Obs.: O bolo da foto 3 foi uma receita pequena feita com as passas hidratadas, mostrando boa umidade na massa.
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