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Estas bisnaguinhas são maravilhosas: quentinhas, com manteiga, fazem a alegria de qualquer um.
Receita de Bisnaguinhas
Ingredientes para a esponja
1. 100g de farinha de trigo (uso Finna, 12% de proteína)
2. 100g de água morna
3. 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g)
Massa
1. 100g de leite
2. 50 gramas de açúcar granulado
3. 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
4. 1 ovo médio (57g com casca)
5. 1 colher de chá rasa de sal
6. 365 gramas de farinha de trigo
Para pincelar
.1 gema
.1 colher de sobremesa de leite
Preparo
ESPONJA
1. Numa tigela média: Misture a farinha de trigo, a água morna e o fermento, nesta ordem. Cubra a tigela com filme de PVC e deixe duplicar de volume em lugar sem vento.
2. Unte com margarina um marinex retangular grande de 35x22x4cm .
3. Após a esponja duplicar de tamanho*: Na cuba da MFP, acrescente a esponja e os ingredientes 1 a 6 da massa. Encaixe a cuba na MFP, selecione o programa PÃO SANDUICHE, e marque 12 minutos num timer. Ligue a MFP e imediatamente o timer. Quando o timer alarmar, desligue a tomada e veja que há uma suave formação do ponto de véu. Remova a cuba, cubra-a com um pano de prato, ligue a tomada e deixe terminar a primeira mistura.
5. À proporção que for fazendo cada bisnaguinha, arrume-a no marinex retangular preparado. Quando terminar de fazer todas as bisnaguinha, deixe crescer em lugar sem vento até quase dobrar de volume**.
6. Antes de terminar o crescimento, acenda o forno a 180º.
7. Quando terminar o crescimento, pincele com a gema misturada ao leite e leve para assar por cerca de 25 minutos. Se necessário, aos 20 minutos, gire a parte da frente da assadeira para trás para corar por igual. Quando retirar, ponha sobre uma grade, aguarde amornar e sirva.
* Se preferir, sove com as mãos ou na batedeira.
** As minhas, quando terminei de fazer, as primeiras já haviam crescido muito, então o tempo de as outras crescerem foi bem curto, uns 5 minutinhos.
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