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Ingredientes
Para o Molho da Salada
2 colheres de chá. orégano seco
1/4 colher de chá. sal ou mais a gosto
1/2 colher de chá. semente de aipo
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho – finamente picado
1/4 xícara de queijo parmesão
1 colher de chá. páprica
1 xícara de azeite
Para a Salada de Macarrão
2 abobrinhas médias – em cubos
1 pimentão verde médio – picado
1 libra de espaguete fino quebrado em terços
1 pepino inglês grande – em cubos
1 (6,5 onças) lata de azeitonas pretas fatiadas escorridas (opcional)
1 cebola roxa – em cubos
1 litro de tomates uva – cortados ao meio
1 pimentão vermelho médio – em cubos
instruções
Em uma tigela pequena com um batedor ou em uma jarra com tampa bem fechada, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o queijo parmesão, o orégano, o alho, a páprica, a semente de aipo e o sal. Misture bem e deixe os sabores se misturarem enquanto prepara a salada.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver.
Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Quando a massa terminar de cozinhar, escorra bem e passe por água fria. Isso interrompe o cozimento e evita que a massa fique mole na salada.
Em uma tigela grande, adicione a abobrinha, o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola e as azeitonas pretas.
Adicione o macarrão lavado e regue com molho de salada a gosto (não precisa usar tudo).
Misture, cubra e refrigere pelo menos 2 horas ou durante a noite.
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