Receita de rosbife ao vinho tinto da Ana Maria Braga que deixa qualquer pessoa mega apaixonada com o sabor! Combina com um arroz branco e, quem sabe, batatas assadas no forno com alecrim. Tudo harmoniza muito bem! Como sobremesa, um suflê de chocolate.
Como fazer rosbife ao vinho tinto?
- 1 peça de filé mignon ou alcatra (cerca de 1kg)
- 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade (pode ser um Cabernet Sauvignon)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Marinar: Primeiro, minha filha, você vai misturar o vinho, o alho, a cebola, as folhas de louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloca a carne ali e deixa marinando. Se puder deixar de um dia pro outro, melhor ainda.
- Preparar o forno: Liga o forno a uns 200°C pra ir esquentando, tá.
- Dourar a carne: Pega uma frigideira, coloca o azeite e a manteiga e dá uma selada rápida na carne, só pra fechar os poros e manter o suco dentro.
- Forno: Transfere a carne pra uma assadeira e joga a marinada por cima. Cubra com papel-alumínio e manda pro forno. Deixa lá por uns 40-50 minutos.
- Verificar: Tira o papel-alumínio e verifica se tá do jeito que você gosta. Se quiser mais dourado, deixa mais um tempinho.
- Fatiar e servir: Tira do forno, deixa descansar uns 10 minutinhos e depois é só fatiar e servir. Se quiser, pode reduzir o molho que sobrou na assadeira e jogar por cima.
Qual vinho harmoniza com rosbife?
Olha, querida, escolher o vinho certo para o rosbife pode fazer toda a diferença na sua refeição. No caso do rosbife, que é uma carne vermelha mais macia, eu costumo ir com um tinto de corpo médio.
Um Merlot, por exemplo, é uma escolha maravilhosa. Ele tem aquela suavidade que vai realçar o sabor da carne sem ofuscar. Se você quiser algo mais chique, um Pinot Noir também fica uma delícia.
Qual o melhor vinho para cozinhar carne vermelha?
Ah, agora pra cozinhar, o negócio é diferente. Você não precisa usar aquele vinho caríssimo que guardou para uma ocasião especial, viu? Mas também não vá pegar um vinho de má qualidade, porque isso pode afetar o sabor do prato principal.
Eu gosto de usar um Cabernet Sauvignon para cozinhar carne vermelha, principalmente se for para fazer molhos. Ele tem um sabor mais robusto que agrega à carne e deixa tudo mais gostoso.
Mas lembre-se: o vinho que vai para o cozimento deve ser um vinho que você também beberia, então nada de economizar demais na qualidade, hein?
Espero que essas dicas te ajudem a tornar sua refeição ainda mais especial!
