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Rolinhos de canela com cidra de maçã são preenchidos com açúcar de canela e maçãs, cobertos com uma cobertura de cream cheese de cidra de maçã. Este é o café da manhã ou sobremesa de outono perfeito.
ROLOS DE MAÇÃ DE CANELA
Estes são como pãezinhos de canela que você ama com um toque de outono. Adoro rolinhos de canela. Não posso ficar sozinha com eles. Estes cheiram incrível quando estão cozinhando.
O recheio é feito com maçãs, nozes, açúcar mascavo e canela.
Enrole em um retângulo de 15 × 10 polegadas. Regue com a manteiga e o recheio.
Enrole e corte em 12 rolos grandes ou 15 rolos menores.
ROLINHOS DE CANELA
Eu vi os profissionais fazerem isso (aham… Cinnabon) e sempre usam metade da cobertura nos pãezinhos quando saem e a outra metade depois de frios. Congelá-los quando estão quentes permite que o glacê desça para dentro e os torne pegajosos.
COMO CORTAR ROLOS DE CANELA COM FIO DENTÁRIO
Deslize um pedaço de fio dental sem sabor por baixo e cruze-o em cima e puxe para cortar os rolinhos sem amassá-los.
Você também pode usar uma faca serrilhada, mas para rolos como este que são recheados com maçãs o fio dental realmente funciona.
Qual é a diferença entre fermento seco ativo e fermento instantâneo
- Fermento seco ativo tem um grânulo maior e precisa ser dissolvido em água (à prova) antes de usar.
- Fermento instantâneo é mais fino e não precisa ser provado antes de usar. Pode ser misturado diretamente nos ingredientes secos.
COMO USAR A LEVEDURA SECA ATIVA NESTA RECEITA
- Em vez de adicionar o fermento aos ingredientes secos, aqueça o leite a 116 graus F. Adicione o fermento e deixe descansar por 5 minutos até espumar (se não estiver espumoso, seu fermento está morto). Adicione a mistura de fermento aos ingredientes secos.
- Aqueça a manteiga e a cidra e adicione também. Faça a massa de acordo com as instruções, mas deixe a massa crescer por 45 minutos antes de rechear e moldar em pãezinhos. Continue conforme indicado.
DICA PRO:
Certifique-se de cortar as maçãs finamente para que cozinhem até o fim.
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Colheita: 12 rolos
Rolinhos de canela com cidra de maçã são preenchidos com açúcar de canela e maçãs, cobertos com uma cobertura de cream cheese de cidra de maçã. Este é o café da manhã ou sobremesa de outono perfeito.
MASSA:
-
3-1/4
xícaras
farinha para todos os fins -
1/4
copo
açúcar -
1
pacote
(1/4 onça de fermento instantâneo) -
1/2
colher de chá
sal -
3/4
copo
leite integral ou 2% -
1/4
copo
cidra ou suco de maçã -
1/4
copo
manteiga, amolecida -
1
ovo grande, temperatura ambiente
O PREENCHIMENTO:
-
1/3
copo
manteiga, amolecida -
2
xícaras
Maçãs verdes Granny Smith picadas e descascadas -
1-1/4
xícaras
Açúcar Mascavo Embalado -
3/4
copo
nozes picadas -
2
colheres de chá
canela em pó
COBERTURA DE QUEIJO COM CREME DE SIDRA DE MAÇÃ:
-
1
pau de canela -
2
xícaras
cidra ou suco de maçã -
4
onças
queijo creme, amolecido -
1/4
copo
manteiga, amolecida -
1/2
colher de chá
extrato de baunilha -
2
xícaras
açúcar em pó
-
Em uma tigela grande de uma batedeira, misture 2-1/4 xícaras de farinha, açúcar, fermento e sal. Em uma panela pequena, aqueça o leite, a cidra e 1/4 xícara de manteiga a 120°-130°. Adicione aos ingredientes secos; bata apenas até umedecer. Adicione o ovo; bata até amaciar. Adicione farinha restante suficiente (até 1 xícara, conforme necessário) para formar uma massa macia. Você saberá quando adicionou o suficiente porque a massa começará a se soltar das laterais da tigela e formar uma bola. Bata com a batedeira por 5 minutos. Você pode amassar à mão aqui se não tiver uma mistura.
-
Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Role em um 15×10-in. retângulo. Para o recheio, espalhe 1/3 xícara de manteiga restante até 1/2 polegada das bordas. Junte as maçãs, o açúcar mascavo, as nozes e a canela; polvilhe uniformemente sobre a manteiga.
-
Enrole estilo rocambole, começando com um lado comprido; beliscar a costura para selar. Corte em 12 fatias ou 15 rolos menores. Coloque o lado cortado para baixo em uma forma untada de 13×9 pol. assadeira. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
-
Enquanto os pãezinhos estão crescendo, reduza a cidra de maçã para cobertura. Coloque a cidra e o pau de canela em uma panela pequena. Leve para ferver; cozinhe até que o líquido seja reduzido a 1/4 xícara, cerca de 20 minutos. Descarte o pau de canela; cidra fresca.
-
Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Asse até dourar, 20-25 minutos ou até que o centro esteja definido. Você quer cozinhar o tempo suficiente para que as maçãs cozinhem.
-
Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha até ficar fofo. Adicione o açúcar em pó e bata lentamente até misturar. Adicione 2 colheres de sopa de cidra de maçã reduzida. Bata até amaciar. Adicione mais cidra de maçã, se desejar, para atingir a consistência desejada. Espalhe sobre os pãezinhos quentes.
Adaptado de Taste of Home
Mudou o glacê e reduziu um pouco a canela.
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