Receitas – From our home to yours

Café da manhã, como é bom. Começar o dia em paz, sem correria, porque esta é uma refeição importante. Ficamos várias horas sem comer (dormindo) e de manhã  precisamos nos alimentar bem. Sempre falo isso para meus filhos, de maneira simples.

Estes muffins de omelete (ou quiche) eu fiz para as amigas do grupo de mães. Cada uma leva uma coisinha e a mesa sempre fica farta. Toda vez tenho que fazer uma lista na minha mente do que já fiz para elas… Gosto de inovar.

Algumas receitas com ovos e legumes que sempre me salvam no café da manhã ou lanche da tarde:

1) Torta de pão ciabatta
2) Ovos no ninho
3) Quiche de tortilla mexicana
4) Torta de ovos e pão

Muffins de omelete
1 forma para muffins/cupcakes
1 xícara de legumes frescos sortidos picadinhos (usei milho, ervilha, pimentão vermelho e bulbo de cebolinha) – você pode usar peito de peru, cenoura, cebola, azeitonas sem caroço etc.
1 xícara de parmesão fresco ou muçarela ralada
4 ovos
1 caixinha de creme de leite
1/4 colher (chá) de sal
Ervas finas ou orégano
Pimenta-do-reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 180 ºC por uns 10 minutos.
Rende 6 muffins

1) Derrame um pouquinho de azeite no fundo de cada forminha de muffin. Polvilhe ervas finas ou orégano.

2) Distribua os legumes: encha 1/3 de cada forminha.

3) Bata os ovos com o creme de leite, o sal, a pimenta e o queijo ralado. Despeje sobre os legumes com o queijo, até quase a borda.

4) Leve para assar no forno a 180ºC por 10 a 15 minutos (até dourar).

Sirva quente.