Focaccia integral com abóbora, cebola e alcaparras

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1½ xícara (chá) de água
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1 colher (sopa) de mel
• 1½ colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• (Para a cobertura e montagem)
• Ingredientes:
• 250 g de abóbora sem casca e sem sementes
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal grosso para polvilhar

Modo de Preparo

1. 1 Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo, a água, o fermento, o mel e o azeite. Mexa bem até dissolver o fermento, tampe e deixe repousar por 30 minutos.
2. 2 Numa tigela grande, misture o restante da farinha de trigo, a farinha integral e o sal. Junte a massa com o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora. Enquanto isso, preparo a cobertura.
3. 3 (Modo de preparo Cobertura e Montagem)
4. 4 Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura alta).
5. 5 Descasque e corte a abóbora ao meio. Retire as sementes e embrulhe em papel-alumínio.
6. 6 Transfira para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do forno e deixe esfriar.
7. 7 Lave as alcaparras sob água corrente. Numa tábua, corte a abóbora em cubos pequenos. Descaque e fatie a cebola em meias-luas médias. Reserve.
8. 8 Diminua a temperatura do forno para 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira de 30 cm x 25 cm com óleo e polvilhe com farinha.
9. 9 Transfira a massa para a assadeira, e aperte com a ponta dos dedos, cobrindo todo o fundo. Distribua os ingredientes da cobertura, polvilhe com o sal grosso e regue com o azeite.
10. 10 Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Sirva a focaccia quente ou morna.