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A cada ano, as receitas se atualizam e os sabores se tornam ainda mais diferenciados. Para mostrar que a combinação do chocolate com a fruta é uma verdadeira explosão de sabores, a Harald, empresa líder em coberturas e referência em chocolates para o mercado especializado no Brasil, ensina como preparar uma Trufa de Chocolate 42% com Laranja. Criada para quem busca uma opção versátil e original, a receita é preparada com o novo Chocolate 42% Cacau Melken, que entrega cremosidade e um sabor marcante do cacau.
Como fazer trufa de chocolate com laranja
Derreta e tempere o chocolate e acrescente o creme de leite e as raspas de laranja, misture até obter uma ganache. Coloque em uma manga de confeiteiro e pingue bolinhas. Leve à geladeira por 20 minutos. Boleie as trufas e reserve. Derreta e tempere o chocolate, coloque um pouco do chocolate nas mãos e banhe as trufas fazendo movimentos irregulares. Leve à geladeira por 5 minutos ou até cristalizar a casquinha.
Ingredientes
Trufa
- 1,010kg decChocolate Melken 42% Cacau
- 300 g de creme de leite UHT
- Raspas de uma laranja pera
Finalização
- 250 g de chocolate Melken 42% Cacau
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Trufa
- Derreta e tempere o chocolate Melken 42% Cacau, conforme as instruções da embalagem.
- Acrescente o creme de leite e as raspas de laranja, misture até obter uma ganache.
- Coloque a ganache em uma manga de confeiteiro e pingue bolinhas de 15g.
- Leve à geladeira por 20 minutos.
- Boleie as trufas e reserve.
Finalização
- Derreta e tempere o chocolate Melken 42% cacau, conforme as instruções da embalagem.
- Coloque um pouco do chocolate Melken 42% Cacau temperado nas mãos e banhe as trufas fazendo movimentos irregulares.
- Leve à geladeira por 5 minutos ou até cristalizar a casquinha.
Dica: Caso não queira temperar o chocolate para fazer a trufa, faça a ganache e deixe em geladeira por 2 horas.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 86 porções
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