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Ingredientes
- 500 g de macarrão Tortiglione Adria Grano Duro
- 1 lata de tomate pelado em cubetti
- 2 berinjelas
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 200 g de ricota fresca ou a mesma quantidade de ricota defumada
- 1 ramo de alecrim
- Folhas de manjericão fresco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto para fritar as berinjelas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a ricota fresca inteira em uma assadeira, passe um fio de azeite na superfície, adicione uma pitada generosa de sal grosso por cima e as folhas do alecrim.
- Leve ao forno brando por uma hora, até que a superfície comece a dourar.
- Espere esfriar e rale em ralador grosso.
- Caso esteja utilizando a ricota defumada, pule esta etapa.
- Corte as berinjelas em fatias finas ou em cubos médios.
- Passe sal e deixe descansar 20 minutos em uma assadeira.
- Logo depois, seque com papel toalha e frite em abundante azeite quente.
- Retire o excesso de azeite com papel absorvente.
- Cozinhe o Tortiglione Grano Duro Adria em água fervente, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Em uma frigideira antiaderente grande, refogue brevemente o alho no azeite, acrescente o tomate pelado e ferva por um minuto.
- Acrescente a massa já escorrida, acrescente duas conchas da água do cozimento e salteie com um fio de azeite.
- Coloque as porções no prato e, por cima, sirva as fatias de berinjela fritas juntamente com a ricota ralada, o alecrim e as folhas de manjericão.
Rendimento: 4 porções
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