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Uma das mais famosas marcas de cappuccinos com mais de 30 anos de existência, a diCapri, que hoje também produz blends especiais e mix instantâneos para bebidas, compostos por superfoods e ingredientes premium, oferece uma saborosa receita de tartelette verde, com massa de pistache, ganache de Matcha Latte e coulis de kiwi. Excelente opção de sobremesa para o verão.
Como fazer tartelette de matcha latte e chocolate branco
Faça a pâte brisée como e acrescente a pasta de pistache e amasse bem para que a massa fique homogênea. Embrulhe com plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre a sua forma. Leve para o congelador por 10 minutos. Cubra a massa com papel-manteiga, coloque lentilhas ou feijões-crus para fazer um peso e leve para assar em forno preaquecido por 180 graus. Retire do forno, descarte o papel-manteiga e os grãos e leve para assar por mais 5 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas. Deixe a massa esfriando.
Ingredientes
Massa
- Uma receita de pâte brisée
- 100g de pistaches processados para virar uma pasta
Recheio
- 350g de chocolate branco
- 180ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de Matcha Latte diCapri
Coulis
- 150g da fruta da sua preferência de kiwi
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Algumas gotas de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça a pâte brisée como e acrescente a pasta de pistache e amasse bem para que a massa fique homogênea.
- Embrulhe com plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.
- Passado este tempo, abra a massa e forre a sua forma.
- Leve para o congelador por 10 minutos.
- Em seguida, cubra a massa com papel-manteiga, coloque lentilhas ou feijões-crus para fazer um peso e leve para assar em forno preaquecido por 180 graus.
- Retire do forno, descarte o papel-manteiga e os grãos e leve para assar por mais 5 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas.
- Deixe a massa esfriando.
Recheio
- Derreta o chocolate branco em banho-maria.
- Reserve.
- Esquente o creme de leite fresco com o matcha latte diCapri até que o chá se dissolva completamente.
- Vá colocando esta mistura sobre o chocolate derretido, aos pouquinhos, mexendo sempre até obter uma ganache homogênea e brilhante.
- Deixe esfriar.
Coulis
- Passe as frutas no mixer ou liquidificador.
- Se estiver usando kiwi como eu, prepare uma calda com o açúcar, um pouquinho de água e algumas gotas de limão e incorpore no suco de kiwi.
- Se estiver usando outra fruta, cozinhe com o açúcar e o limão até levantar fervura.
- Deixe esfriar completamente.
Montagem
- Recheie com a ganache, cubra com o coulis de frutas e leve para a geladeira por cerca de 1 hora.
- Sirva com sorvete de pistache.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo- 60 minutos
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