Receita de Spaghetti de legumes com molho tahine, falafel e granola

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Spaghetti de legumes com molho tahine, falafel e granola
Foto: MadeReal

Ingredientes

Spaghetti

  • 1 abobrinha italiana
  • 1 cenoura
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 limão tahiti
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Molho tahine

  • 60g de tahine
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de dente de alho (bem amassado, até formar uma pasta)
  • Água gelada a gosto
  • Sal – a gosto

Falafel

  • 150g de grão de bico (demolhado por 24 horas – trocar a água pelo menos 3 vezes)
  • ¼ de cebola
  • ½ pimenta dedo de moça, sem as sementes
  • ¼ do maço de salsinha fresca
  • ¼ do maço de coentro fresco
  • ½ dente de alho
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de pimenta síria
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Mix de gergelim (branco e preto) a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Higienize bem a abobrinha.
  • Reserve.
  • Higienize e descasque a cenoura.
  • Reserve.
  • Corte a abobrinha e a cenoura em tiras finas com a ajuda de um cortador de legumes, no sentido do comprimento.
  • No caso da abobrinha, faça esse processo até chegar ao miolo.
  • Importante: não descarte o miolo da abobrinha.
  • Reserve para outras preparações.
  • Tempere as tiras de abobrinha e cenoura com azeite, suco do limão, sal e pimenta do reino.
  • Deixe as tiras de legumes marinando no tempero por aproximadamente 20 minutos.

Molho tahine

  • Misture em um bowl (tigela), o tahine, o suco de limão, o alho em pasta, a água gelada (vá colocando aos poucos) e o sal.
  • Bata bem até ficar homogêneo.
  • O molho deve ficar esbranquiçado e cremoso.

Falafel

  • Preaqueça o forno a 180°C .
  • Processe o grão de bico com a cebola, a pimenta dedo de moça sem semente, a salsa, o coentro, o alho, o sal a gosto e os temperos, até virar uma pasta.
  • Faça bolinhas com a pasta de grão de bico, passe cada bolinha no mix de gergelim e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Montagem

  • Tempere as tiras de legumes com o molho tahine, misture bem e finalize com a granola proteica.
  • Sirva o spaghetti de legumes com 3 unidades do falafel por cima.

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