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Bateu aquela fominha no final da noite? Que tal uma sopa de pepino, um prato bem leve e nutritivo. É uma excelente entrada para um jantar de verão. O pepino e o iogurte constituem a combinação favorita e graça a qualidade refrescante, que ajudam a suportar o clima quente e saciar a fome.
Dicas importantes: Não retire a casca do pepino, a menos que seja muito dura. Se você tiver pouco tempo, gele a sopa no freezer ou no congelador da geladeira por 3o minutos. Use hortelã no lugar do endro. Use legumes firmes como o aipo, a erva-doce e o rabanete no lugar da maçã. Para enfeitar a sopa, reserve umas fatias de pepino juntamente com um ramo de endro ou hortelã.
Como fazer sopa de pepino gelada
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, mexendo até que fique bem misturados. Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Despeje a sopa numa sopeira ou diretamente em cumbucas individuais e sirva bem gelada.
Ingredientes
- 1 pepino grande, ralado bem fino
- 2 copos de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado ou 2 colheres (chá) de endro seco
- 2 colheres (sopa) de passas sem sementes
- 2 ovos cozidos picados
- 1 dente grande de alho esmagado (opcional)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 maçã grande, sem sementes e picada
- 1/2 lata de creme de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa tigela grande, junte todos os ingredientes, mexendo até que fique bem misturados.
- Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Despeje a sopa numa sopeira ou diretamente em cumbucas individuais e sirva bem gelada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 3 horas de geladeira)
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