Receita de Sonho Isabela – Comida e Receitas

Além dos pratos salgados, na mesa do café não pode faltar um bom doce, não é mesmo? E o clássico Sonho de padaria é um dos itens que não pode faltar em uma mesa farta, seja no café da manhã ou da tarde. Para te ajudar, a Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do País, ensina a receita completa, que serve todos de casa.

Como fazer sonho Isabela

Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos. Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha. A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme. Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho. Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Porcione a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez. Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente. Frite ambos os lados dos sonhos até dourar e deixe escorrer em papel absorvente. Aguarde esfriar e reserve.

Ingredientes

Massa

• 250 ml de leite morno
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• ½ colher (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo Isabela
• Farinha de trigo Isabela para polvilhar e sovar o quanto baste

Recheio

• 1 litro de leite
• 1 e ½ de xícara (chá) de farinha de trigo Isabela
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem

• Óleo para fritar por imersão o quanto baste
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela grande misture o leite morno e o fermento biológico, cubra com um pano de prato e aguarde 5 minutos.
• Acrescente o açúcar, a manteiga, os ovos e o sal.
• Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos.
• Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada de farinha e sove por cerca de 15 minutos, em movimentos de estica e puxa, acrescentando se necessário mais farinha.
• A massa não pode estar grudando nas mãos, ela deve ficar bem lisa e uniforme.
• Retorne a massa para a tigela, agora polvilhada de farinha, cubra com o pano e deixe descansar em lugar quentinho.
• Aguarde até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
• Porcione a massa em 20 partes iguais, boleie uma a uma, coloque em assadeira untada com farinha, uma distante da outra pois irão dobrar de tamanho, cubra com o pano novamente e leve para um lugar quentinho para crescer mais uma vez.
• Aqueça o óleo para fritar por imersão, atenção pois ele não pode estar muito quente.
• Frite ambos os lados dos sonhos até dourar e deixe escorrer em papel absorvente.
• Aguarde esfriar e reserve.

Recheio

• Em uma panela, misture bem o leite e a farinha de trigo.
• Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio para cozinhar até virar um creme grosso.
• Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela e crie grumos.
• Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com o creme e aguarde esfriar completamente.
• Refrigere.

Montagem

• Pegue os sonhos fritos e corte ao meio sem separar as duas partes para rechear.
• Na hora de rechear, retire o creme da geladeira e bata vigorosamente até ficar um creme maleável.
• Transfira o creme para um saco de confeiteiro e recheie os sonhos.

Dica: deixe reservado um pouco mais de farinha para sovar a massa e/ou ajustar a textura da massa. Se quiser fazer o recheio de chocolate, adicione 60 g de cacau em pó peneirado ao creme já pronto e ainda quente. Se preferir assar, use forno a 200º C por de 35 a 40 minutos.

Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 20 porções grandes de 60 g cada ou 60 porções pequenas de 20 g cada