A receita de sardinha na panela de pressão simples e fácil é um peixe muito saudável, pois é rico em ômega 3. E seu sabor é delicioso!
Saia da fritura e aprenda a fazê-la na pressão. Fica gostosa e temperada a seu gosto. Vamos ver o passo a passo de como preparar.
Receita de Sardinha na Panela de Pressão Simples, Fácil e Saudável: Saiba como fazer
Ingredientes
800
g de sardinha (fresca ou congelada)
1
sachê (340 g) de molho de tomate
100
ml de água (1/2 copo americano)
100
ml de azeite de oliva ou outro óleo (1/2 copo americano)
100
ml de vinagre branco (1/2 copo americano)
1
colher de café de pimenta do reino e cominho
1
colher de café de colorau
2
pimentões cortados em rodelas
2
cebolas cortadas em rodelas
4
Dentes de alho amassados
-
- Corte a cebola e o pimentão verde e/ou amarelo em rodelas e reserve.
- Prepare o tempero: misture colorau, dentes de alho amassados, cominho e pimenta do reino num potinho.
- Limpe as sardinhas, eliminando as escamas e as vísceras. Corte o peixe ao meio, retire a espinha (começando pelo lado da cabeça e cortando o final usando uma faca).
- Tempere os filés com o sal a gosto e tempero preparado por você e feche o peixe.
3
Preparando a panela de pressão
-
- Coloque as cebolas em rodelas no fundo da panela de pressão, formando um fundo. Ela solta água e ajuda a cozinhar.
- Posicione as sardinhas fechadas em cima da cebola e salpique mais sal e o tempero por cima.
- Coloque o pimentão e o restante da cebola por cima.
- Jogue por cima a água, o vinagre e o azeite. Coloque mais tempero e adicione o molho de tomate.
- Feche a panela e leve ao fogo, deixe pegar pressão, e cozinhe por 15 minutos.
- Espere a panela perder a pressão naturalmente e esfriar antes de abri-la.
- Sirva o peixe colocando o molho, cebola e pimentão por cima.
Dicas:
- Ao olhar os ingredientes na panela temos a falsa impressão de que falta água para cozinhar e/ou não queimar. Não se engane, além dos itens líquidos usados, a cebola e os demais itens também soltam água.
- Não abra a panela até ela esfriar. Se esperar cerca de 12 horas para abrir a panela, ficará no ponto das sardinhas enlatadas.
- Se sobrar molho, não desperdice. Faça uma receita de pirão.
- Pode ser servido tanto quente como frio.
- Se pretende conservar, adicione mais azeite de oliva quando for colocar no pote.
- Dê preferência ao peixe fresco. Se não encontrar, o congelado também fica saboroso. Fique atento à cor e ao aroma ao comprá-lo.
Dicas para limpar o peixe:
- Antes de iniciar a limpeza, deixe uma sacola de plástico ou algumas folhas de jornal para descartar os restos.
- Use uma tábua ou um escorredor de macarrão como base para a limpeza e corte.
- Use uma faca ou colher para retirar as escamas, no movimento contrário ao crescimento. Faça com delicadeza afim de não arrebentar a pele.
- Limpe debaixo da torneira na pia.
- Se deseja tirar a cabeça, use a faca afiada. Ela pode ser usada para fazer caldo ou molho.
- Retire a nadadeira, na parte superior usando tesoura ou faca.
- Se pretende tirar a barriga, faça um corte na parte inferior e retire um pedaço da barriga.
- Tire o espinho, levantando a parte próxima à cabeça usando a faca e retirando manualmente.
Sua receita está pronta! Fica ainda melhor do que as enlatadas ao molho de tomate que compramos no mercado. É ótima também para vender. Bom proveito!
Como armazenar?
Armazene em potes de vidro bem vedados, na geladeira ou no congelador. Coloque o molho junto para não secar.
Qual a validade?
Se armazenada da forma indicada, a validade é de 2 semanas na geladeira e 1 mês no congelador.
Como tirar o cheiro de peixe da cozinha?
É delicioso e a maioria deles são fáceis de cozinhar. O difícil mesmo é tirar o cheiro da cozinha! Fica impregnado. Temos algumas dicas que irão te ajudar:
- Enquanto cozinha, deixe ferver a mistura de água e alguns limões em rodelas. Deixe cozinhando o tempo de preparo da sua comida.
- Ferva essa mistura de 3 partes de água e 2 de vinagre branco e deixe o fogo aceso até o fim da receita.
Por que minha sardinha desmanchou?
Para fazer sardinha na pressão e não desmanchar, ela pode ser feita com as escamas. Elas não deixam a desmanchar. Se for fazer dessa forma, deixe 40 minutos na pressão, em fogo baixo.
Concluindo
A sardinha na panela de pressão é a mesma que compramos no enlatada, com a vantagem de ser feita com o peixe fresco, temperos da preferência e produtos naturais, sem adição de conservante e outros aditivos.
Pode ser servida no almoço e jantar ou até mesmo nos lanches, acompanhada de torradas.
Você aprendeu essa receita tranquila com itens básicos. Agora é hora de separar os itens e iniciar o preparo. Vai ficar um sucesso!
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