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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
- 2 xícaras (chá) de manga com casca picada
- 1 xícara (chá) de água
- 5 xícaras (chá) de berinjela em tiras
- 1 xícara (chá) de pimentão verde em tiras
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Doure a cebola e o alho no azeite.
- Reserve.
- Bata a manga com a água.
- Em um refratário misture os legumes, o molho de manga, o refogado de cebola e o sal.
- Cubra com papel alumínio, leve ao forno médio preaquecido, até os legumes ficarem macios.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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