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A coleslaw é basicamente uma salada de repolho cru picado e cenoura ralada no ralo grosso. Bem crocante, ela vem regada com molho cremoso. A partir daí, cabe reinventar a receita. O ideal, para nosso propósito, é eliminar os ingredientes mais gordurosos e garantir o paladar empregando diferentes especiarias. O ideal é preparar este prato um dia antes, para obter mais sabor.
Como fazer salada coleslaw light
Prepare os repolhos/couves: primeiro, retire as folhas externas e danificadas. Com o auxílio de uma faca afiada, corte o repolho/couve ao meio e remova o núcleo rígido e pique bem. Misture os vegetais em uma tigela grande. Em uma tigela pequena coloque o iogurte, a mostarda, o vinagre de maçã e o molho de pimenta (opcional). Bata até que forme uma mistura homogênea. Adicione o molho na mistura de vegetais e mexa bem. Adicione a pimenta-do-reino/pimenta-preta e o sal a gosto. Cubra com plástico filme e leve para refrigerar, por no mínimo 1 hora.
Ingredientes
- 250 g de repolho verde/couve-branca ou couve-coração (1/4 unidade média)
- 250 g de repolho roxo/couve-roxa (1/4 unidade média)
- 60 g de iogurte proteico sem sabor (1/4 xícara)
- 36 g de mostarda tipo Dijon (3 colheres de chá)
- 10 g de vinagre de maçã (2 colheres de chá)
- 5 g de molho de pimenta, como Tabasco (opcional)
- 1 colher (chá) de pimenta-preta/pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Prepare os repolhos/couves: primeiro, retire as folhas externas e danificadas.
- Em seguida, com o auxílio de uma faca afiada, corte o repolho/couve ao meio e remova o núcleo rígido.
- Pique os repolhos/couves: com o auxílio de uma faca afiada, pique os repolhos/couves em fatias finas, entre 3 a 5 mm.
- É possível utilizar o mandolin para cortar os repolhos em fatias bem finas.
- Misture os vegetais em uma tigela grande.
Molho
- Em uma tigela pequena coloque o iogurte, a mostarda, o vinagre de maçã e o molho de pimenta (opcional).
- Bata com um batedor/fouet até que forme uma mistura homogênea.
- Adicione o molho na mistura de vegetais e mexa bem, até que todos os vegetais estejam cobertos pelo molho.
- Em seguida, adicione a pimenta-do-reino/pimenta-preta e o sal a gosto.
- Por fim, cubra com plástico filme e leve para refrigerar, por no mínimo 1 hora.
Dica: também pode ser adicionado abobrinha ralada, a gosto de cada um.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
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