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Rosbife é sem dúvida uma carne deliciosa, macia, suculenta e surpreende pela facilidade! Aprenda como preparar um rosbife clássico britânico com molho de shitake no ponto perfeito, com o centro rosado e um molho saboroso para acompanhar. Ele é perfeito para acompanhar com batatas assadas ou um arroz branco fresquinho, e um bom vinho tinto, claro! Experimente!
Como fazer rosbife com shitake
Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado. Numa panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e deixe-o dourar.
Coloque a carne, deixando que frite por igual de todos os lados. Adicione o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que reduza pela metade o caldo. Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.
No caldo que foi cozido a carne, coloque o molho de tomate, o alho-poró, a cebola, o salsão e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Junte o shitake aferventado, acerte o sal e a pimenta-do-reino, e deixe apurar por mais 8 minutos. Salpique o manjericão e desligue o fogo. Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com o molho por cima.
Ingredientes
- 1,5kg de lagarto (peça)
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsão
- 200ml de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 500ml de caldo de carne
- 300g de shitake
- 1 talo de alho-poró em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado.
- Numa panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e deixe-o dourar.
- Coloque a carne, deixando que frite por igual de todos os lados.
- Adicione o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que reduza pela metade o caldo.
- Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.
Molho
- No caldo que foi cozido a carne, coloque o molho de tomate, o alho-poró, a cebola, o salsão e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
- Junte o shitake aferventado, acerte o sal e a pimenta-do-reino, e deixe apurar por mais 8 minutos.
- Salpique o manjericão e desligue o fogo.
- Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com o molho por cima.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
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