Receita de rissole de frango com palmito para servir no seu lanche da tarde ou para o aniversário das crianças – uma boa alternativa, caso não queira gastar uma fortuna com os lanches de padaria, por exemplo. Leva poucos ingredientes e o melhor é que não tem erros.
Como fazer rissole de frango com palmito?
- Massa
- 1l de leite
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 1 e ½ colher (sopa) de sal
- ½kg de farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar
- Recheio de frango
- 300g de peito de frango em cubos pequenos
- 1 vidro pequeno de palmito, escorrido e picado
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de água para dissolver o amido de milho
- Massa
- Coloque o leite, o óleo e o sal numa panela.
- Espere ferver.
- Quando estiver borbulhando, despeje toda a farinha de uma vez, na panela.
- Vá mexendo sem parar até que a massa fique lisa.
- Retire a massa da panela e coloque numa superficíe lisa.
- Cubra a massa, com um pano, e espere esfriar para manuseá-la.
- Sove a massa para que ela fique bem lisa e homogênea.
- Com a mão abra a massa e coloque uma colher do recheio de frango.
- Modele em formato de rissole, e feche a massa apertando as pontas.
- Passe os rissoles, na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
- Recheio de frango
- Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite para refogar o alho e a cebola.
- Acrescente, na mesma panela, o frango, o sal, a pimenta, o tomate e a água.
- Deixe cozinhar até que o frango fique macio e o molho reduza.
- Desfie o frango.
- Junte, ao frango desfiado, o palmito e o amido de milho dissolvido em água na panela com o frango.
- Mexa sem parar até ferver.
- Deixe ferver 1min.
- Retire e deixe esfriar.
Recheio de palmito para risoles
Em minha cozinha, quando faço recheio de palmito para risoles, uso uma receita simples: Refogo cebola e alho picadinhos em um pouco de óleo até dourarem.
Adiciono o palmito picado e deixo cozinhar por alguns minutos. Depois, acrescento sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Espero esfriar e já está pronto para rechear os risoles.
Risoles de frango simples
Para o risoles de frango, começo cozinhando e desfiando o peito de frango. Em uma panela, refogo cebola e alho, depois acrescento o frango desfiado, temperando com sal, pimenta e salsinha.
Preparo a massa, recheio com o frango e empano em ovo e farinha de rosca antes de fritar.
Recheio de palmito cremoso
Quando quero um recheio mais cremoso de palmito, faço um creme branco. Derreto manteiga, acrescento farinha de trigo e leite aos poucos, mexendo sempre.
Quando engrossar, coloco o palmito picado e tempero. O creme deixa o recheio deliciosamente suave e cremoso.
