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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 700g de camarão limpo
- 1 cebola, finamente picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 5 xícaras (chá) de caldo de legumes, aquecido (mais ou menos)
- Suco e raspas de de 1 limão inteiro
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 18 folhas de manjericão picadas
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione o camarão em uma única camada e deixe cozinhar em ambos os lados até ficarem opacos no meio, cerca de 3 minutos.
- Retire-os da frigideira e pique grosseiramente.
- Reserve.
- Volte a frigideira para o fogão (não lave-a) e adicione a cebola e o alho.
- Mexa e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que a cebola comece a ficar transparente.
- Reduza o fogo para médio-baixo.
- Adicione o arroz arbório (seco) na panela e mexa por alguns minutos, tomando cuidado para não queimá-lo.
- Despeje o vinho e mexa delicadamente, permitindo que o arroz absorva o líquido.
- Depois que o vinho for absorvido, comece a adicionar o caldo de legumes morno, cerca de 1 xícara por vez, permitindo que o arroz cozinhe e absorva o líquido de cada vez.
- Mexa ocasionalmente e adicione o sal e pimenta durante uma das adições do caldo.
- Após 4 xícaras de caldo terem sido absorvidas, prove o arroz.
- Ele deve ainda estar com uma leve firmeza, mas se parecer que não está cozido, adicione o caldo restante e cozinhe-o até que ele absorva tudo e até atingir o cozimento perfeito.
- Adicione o suco de limão e as raspas no risoto perto do fim do cozimento.
- Junte o creme de leite, o camarão e o manjericão e sirva imediatamente com raspas de limão extra e queijo parmesão por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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