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Um ingrediente saboroso e que combina muito bem com essas festividades é o bacalhau. Foi pensando nisso que a Tramontina desenvolveu essa receita com a iguaria que é uma verdadeira tradição nessa época do ano. O Risoto de bacalhau ao Jack Daniels, que pode servir como prato principal, ou acompanhamento. Uma ótima sugestão para compartilhar com a família ou com os amigos.
Como fazer risoto de bacalhau ao Jack Daniel’s
Corte grosseiramente os legumes para o caldo, refogue com um pouco de manteiga por 5 minutos e cubra de água. Aguarde ferver e diminua a chama para médio/baixa. Para o risoto, separe uma panela de tamanho apropriado e de fundo triplo, de preferência. Derreta uma colher (sopa) de manteiga juntamente com duas colheres (sopa) de azeite de oliva, coloque a cebola na panela e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente o arroz arbóreo e espere fritar por dois minutos. Esfumace com o Jack Daniel’s até evaporar por completo e em seguida adicione uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre mexendo até o líquido secar, por pelo menos 10 minutos. Mais ou menos aos 10 minutos de cozimento dos passos anteriores, acrescente o bacalhau desfiado e os tomates cereja e continue mexendo até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo. Em seguida, jogue na panela as azeitonas, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante (2 colheres, de preferência gelada) misture tudo muito bem. Transfira tudo para uma travessa grande, faça a decoração com a salsinha picada e leve à mesa para servir quente.
Ingredientes
- 1 cebola grande ralada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 60 ml de Jack Daniel’s
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (até que basta)
- 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, desfiado em lascas pequenas
- 80 g de azeitonas pretas
- 80 g de tomates cereja
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Salsa picada a gosto para decorar
- Sal a gosto
Caldo
- 2 cenouras
- 2 cebolas médias
- 1 talo de salsão (aipo)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte grosseiramente os legumes para o caldo, refogue com um pouco de manteiga por 5 minutos e cubra de água. Aguarde ferver e diminua a chama para médio/baixa. Para o risoto, separe uma panela de tamanho apropriado e de fundo triplo, de preferência.
- Derreta uma colher de manteiga juntamente com duas colheres de azeite de oliva, coloque a cebola na panela e deixe refogar até ficar transparente.
- Acrescente o arroz arbóreo e espere fritar por dois minutos.
- Esfumace com o Jack Daniel’s até evaporar por completo e em seguida adicione uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre mexendo até o líquido secar, por pelo menos 10 minutos.
- Mais ou menos aos 10 minutos de cozimento dos passos anteriores, acrescente o bacalhau desfiado e os tomates cereja e continue mexendo até o arroz ficar al dente.
- Desligue o fogo. Em seguida, jogue na panela as azeitonas, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante (2 colheres, de preferência gelada) misture tudo muito bem.
- Transfira tudo para uma travessa grande, faça a decoração com a salsinha picada e leve à mesa para servir quente.
Curiosidades:
- Para tirar o sal (dessalgar), o melhor é acondicionar o bacalhau em uma tigela de tamanho apropriado, cobrir com água e levar à geladeira, deixando lá de um dia para o outro, trocando a água de três a quatro vezes nesse período de tempo.
- Receitas que utilizam o bacalhau são, via de regra, muito saudáveis, uma vez que o ingrediente apresenta baixíssimo teor de gordura, além de ter alta concentração do ácido graxo ômega 3, o que, entre outros benefícios, auxilia no combate ao colesterol alto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
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