Receita de Risoto de ameijoas

Ingredientes

• 500g de ameijoas médias 
• 25 g de coentros frescos 
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de vinho branco 
• 2 dentes de alho 
• 250g de arroz carnaroli 
• 1 cebola 
• 1 litro de caldo de peixe ou de legumes 
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal 
• 60g de queijo parmesão
• 1 limão 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Abra as ameijoas.
• Refogue o alho com 1 colher (sopa) de azeite, junte as amêijoas, o vinho branco e tampe até ficarem todas abertas. 
• Reserve o miolo dentro do caldo. 

Risoto

• Refogue a cebola picada com azeite e junte o arroz e mexa para não grudar.
• Adicione o caldo de legumes aos poucos até atingir o ponto certo. 

Finalização

• Junte o caldo de amêijoas, as amêijoas sem conchas e a manteiga.
• Retire do fogo e junte o queijo parmesão.
• Emprate o risoto num prato fundo com algumas conchas de amêijoas, coentro e limão. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos