Receita de Risoto de açafrão e uvas

Jantar especial: aprenda como fazer um delicioso Risoto de açafrão e uvas pretas. Mimo ensina receita sofisticada e prática, ideal para um jantar especial. Cozinhar é um ato de afeto e cuidado. Que tal surpreender a pessoa querida com um jantar elaborado e saboroso, sem gastar tanto tempo na cozinha? A Mimo, seleção de uvas especiais da Agrivale, traz uma sugestão irresistível: Risoto de açafrão e uvas pretas.

Feito com a uva Mimo Vitória, que é doce na medida certa e sem sementes, o prato se diferencia pelo sabor agridoce e irresistível. A uva aquecida libera um sumo que lembra um ingrediente nobre utilizado por muitos chefes para realçar várias receitas, o “aceto (vinagre) balsâmico”. O resultado é dos deuses!

Como fazer risoto de açafrão e uvas

Derreta a manteiga em refogue levemente as cebolas em fogo baixo. Junte o arroz e misture delicadamente por 1 minuto. Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão da terra e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo. Coloque mais 1 concha de caldo de legumes por vez, sempre misturando delicadamente, até o arroz estar completamente cozido. Desligue o fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo meia cura. Misture por 2 minutos delicadamente e acrescente as uvas vitória, misturando novamente. Acerte o sal e sirva.

Ingredientes

• 1,5 litro de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga (para refogar as cebolas)
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou caneroli
• 1 colher (sopa) de açafrão da terra 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Derreta a manteiga em refogue levemente as cebolas em fogo baixo.
• Junte o arroz e misture delicadamente por 1 minuto.
• Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão da terra e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo.
• Coloque mais 1 concha de caldo de legumes por vez, sempre misturando delicadamente, até o arroz estar completamente cozido.
• Desligue o fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo meia cura.
• Misture por 2 minutos delicadamente e acrescente as uvas vitória, misturando novamente.
• Acerte o sal e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos