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Jantar especial: aprenda como fazer um delicioso Risoto de açafrão e uvas pretas. Mimo ensina receita sofisticada e prática, ideal para um jantar especial. Cozinhar é um ato de afeto e cuidado. Que tal surpreender a pessoa querida com um jantar elaborado e saboroso, sem gastar tanto tempo na cozinha? A Mimo, seleção de uvas especiais da Agrivale, traz uma sugestão irresistível: Risoto de açafrão e uvas pretas.
Feito com a uva Mimo Vitória, que é doce na medida certa e sem sementes, o prato se diferencia pelo sabor agridoce e irresistível. A uva aquecida libera um sumo que lembra um ingrediente nobre utilizado por muitos chefes para realçar várias receitas, o “aceto (vinagre) balsâmico”. O resultado é dos deuses!
Como fazer risoto de açafrão e uvas
Derreta a manteiga em refogue levemente as cebolas em fogo baixo. Junte o arroz e misture delicadamente por 1 minuto. Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão da terra e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo. Coloque mais 1 concha de caldo de legumes por vez, sempre misturando delicadamente, até o arroz estar completamente cozido. Desligue o fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo meia cura. Misture por 2 minutos delicadamente e acrescente as uvas vitória, misturando novamente. Acerte o sal e sirva.
Ingredientes
- 1,5 litro de caldo de legumes
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de manteiga (para refogar as cebolas)
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou caneroli
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em refogue levemente as cebolas em fogo baixo.
- Junte o arroz e misture delicadamente por 1 minuto.
- Acrescente 1 concha do caldo de legumes, o açafrão da terra e mexa sem parar até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo.
- Coloque mais 1 concha de caldo de legumes por vez, sempre misturando delicadamente, até o arroz estar completamente cozido.
- Desligue o fogo e junte 1 colher (sopa) de manteiga e o queijo meia cura.
- Misture por 2 minutos delicadamente e acrescente as uvas vitória, misturando novamente.
- Acerte o sal e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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