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Ingredientes
Calda
- ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
- ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara
- 90 ml de Silk Coco – sem açúcares
Pudim
- 550 ml de Silk Amêndoa
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 250 ml de leite de coco de garrafinha
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- Uma pitada de cúrcuma
- Óleo para untar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Calda
- Coloque as amêndoas picadas em uma panela funda, levando ao fogo médio para tostar durante 5 minutos.
- Reserve num prato.
- Na mesma panela, coloque o açúcar em fogo baixo e espere derreter e caramelizar.
- Aos poucos, vá adicionando o Silk Coco sem açúcares – pode estar em temperatura ambiente ou morno.
- Misture bem até formar a calda numa consistência homogênea.
- Feito isso, leve à geladeira para esfriar.
Pudim
- Em uma panela funda, coloque o Silk Amêndoas, o amido de milho, o leite de coco e misture tudo até diluir bem.
- Adicione o açúcar e a essência de baunilha.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar.
- Adicione uma pitada de cúrcuma para dar cor e misture até incorporar no creme.
- Em uma forma de pudim untada com óleo, coloque a mistura e leve à geladeira para firmar – no mínimo 4 horas.
- Passado esse tempo, retire e desenforme o pudim, cobrindo com a calda e sirva em seguida.
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