Receita de Pizza vegetariana de pinhão com mix de cogumelos

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Pizza de pinhão com cogumelos
Foto: Ekma

Se tem uma coisa que o brasileiro inventou foram as coberturas de pizza! Cada vez mais diferentes, inovadoras e… deliciosas! E, para isso, a Ekma, uma das marcas líderes no segmento de atomatados e condimentos para food service, propôs um desafio para o Chef Davi Leão para desenvolver uma cobertura de pizza vegetariana com pinhão!

Como fazer pizza vegetariana de pinhão com mix de cogumelos

Preaqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza tradicional. Estenda a massa de pizza em uma assadeira ou forma própria para pizza. Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta. Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado. Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela. Espalhe o mix de cogumelos de maneira uniforme sobre a pizza. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2 minutos e 30 segundos. Em caso de forno doméstico, preaqueça o forno na temperatura máxima e pré-asse antes de colocar a cobertura na pizza. Retire do forno e acrescente a salsinha. Deixe a pizza descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Ingredientes

Massa de pizza tradicional

  • 250g farinha de trigo
  • 3g sal
  • 3g açúcar
  • 10g azeite
  • 130g água
  • 3g fermento biológico seco

Recheio

  • 50g molho de tomate triturado EKMA
  • 200g queijo muçarela
  • 100g pinhão inteiro cozido
  • 150g mix de cogumelos (funghi, shimeji, shitake picado)
  • 30g salsinha (para finalizar)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

  • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
  • Faça um buraco no centro da mistura.
  • Em outro recipiente, misture o azeite e a água.
  • Aqueça ligeiramente essa mistura, mas não deixe ferver.
  • Despeje a mistura de água e azeite no buraco feito na farinha.
  • Adicione o fermento biológico seco também no buraco.
  • Com uma colher ou com as mãos, comece a misturar os ingredientes no centro do buraco.
  • Continue misturando até que a massa comece a se formar.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar com as mãos.
  • Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
  • Modele a massa em uma bola e coloque-a de volta na tigela.
  • Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
  • Após o período de descanso, preaqueça o forno a 220°C.
  • Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada novamente.
  • Abra a massa usando um rolo ou as mãos, até obter o formato desejado para a pizza.
  • Transfira a massa aberta para uma assadeira ou pedra de pizza.
  • Você pode adicionar molho de tomate, queijo e os ingredientes de sua preferência.
  • Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo esteja derretido e borbulhante.
  • Retire a pizza do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Recheio

  • Preaqueça o forno de acordo com as instruções da massa de pizza tradicional.
  • Estenda a massa de pizza em uma assadeira ou forma própria para pizza.
  • Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta.
  • Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado.
  • Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela.
  • Espalhe o mix de cogumelos de maneira uniforme sobre a pizza.
  • Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2 minutos e 30 segundos.
  • Em caso de forno doméstico, preaqueça o forno na temperatura máxima e pré-asse antes de colocar a cobertura na pizza.
  • Retire do forno e acrescente a salsinha.
  • Deixe a pizza descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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