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A chef da Maria Merengue, Aline Prudente, elaborou uma receita super especial: o Tasse D’Amour, um Pavê de Chocolate Branco com Champanhe e Morangos servido em taças. Essa sobremesa é perfeita para encantar o paladar de quem você ama e tornar esse dia ainda mais especial.
Como fazer pavê de chocolate branco com champanhe e morango na taça
Coloque o chocolate em um refratário e leve ao micro-ondas na potência média de 30 em 30 segundos. Vá mexendo a cada intervalo, até derreter por completo. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e, com auxílio de uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Por fim, adicione o champanhe ou espumante.
Ingredientes
Creme de chocolate branco com champanhe
- 300 g de chocolate branco picado
- 135 g de creme de leite
- 40 ml de champanhe ou espumante branco seco
Calda de morangos
- 250 g de morangos
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- Suco de ½ limão
Calda de champanhe (para molhar os biscoitos)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Champanhe à gosto
Para a decoração
- 125ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Raspas de chocolate branco
- 1 morango
- Folhas de hortelã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Coloque o chocolate em um refratário e leve ao micro-ondas na potência média de 30 em 30 segundos.
- Vá mexendo a cada intervalo, até derreter por completo.
- Adicione o creme de leite em temperatura ambiente e, com auxílio de uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
- Por fim, adicione o champanhe ou espumante.
Calda de morango
- Em uma panela, coloque os morangos cortados ao meio, o suco de limão e o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo apenas para misturar.
- Aumente o fogo e deixe por mais uns 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
Calda de champanhe
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve para ferver.
- Desligue o fogo e deixe esfriar, adicione o champanhe.
Montagem
- 1 taça
- 1 pacote de biscoito champanhe
- Calda de champanhe
- Creme de chocolate branco
- Calda de morango
- Em uma taça, coloque uma camada de creme de chocolate branco, umedeça levemente os biscoitos na calda de champanhe, e disponha sobre o creme.
- Regue com a calda de morango e cubra com o restante do creme de chocolate branco.
- Repita as etapas (creme, biscoito e calda).
- Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite gelado e o açúcar e bata em velocidade alta até obter ponto de chantili (picos firmes).
- Espalhe sobre a taça, polvilhe o chocolate ralado, decore com morangos e hortelã. Cubra com filme plástico.
- Mantenha em geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
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