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É quase que unanimidade quando se fala em pastel, a grande maioria das pessoas aprecia essa culinária, e os recheios são tantos que podem agradar a todos os gostos. Em São Paulo, nos dias de feira, as barracas de pastel são sempre lotadas e as pastelarias são o local ideal para uma refeição rápida com os amigos e a galera do trabalho, na hora do almoço. Nessa data, o Steel bar vai te ensinar uma receita prática de pastel para você fazer em casa, você pode variar no recheio, mas já trouxemos duas opções para te inspirar.
Como fazer pastel com recheio de carne e cogumelo
Em um bowl de inox ou vidro coloque os ingredientes secos, faça um buraco no meio e adicione a cachaça e aos poucos. Acrescente a água, misturando até obter uma massa homogênea. Sove a massa por mais ou menos 10 minutos ate deixar bem lisa e macia. Enrole em um filme plástico ou no próprio bowl coberto com um pano úmido reserve por 30/40 minutos em temperatura ambiente. Em uma bancada limpa polvilhe farinha de trigo, passe a massa pelo cilindro de macarrão ou estique com um rolo até ficar bem fininha com aproximadamente 3 ml de grossura, vá enrolando a massa junto com um plástico para não grudar. Armazene na geladeira por até 3 ou 4 dias. Desenrole parte da massa, coloque o recheio de sua preferência esticado de ponta a ponta e corte a massa com mais ou menos 6cm de largura, dobre por cima do recheio formando um “palito” comprido e com 3cm de largura mais ou menos. Feche com ajuda de um garfo ou cortador de pastel e frite em gordura vegetal ou óleo de soja até ficar bem dourado.
Ingredientes
Massa de pastel
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 230ml de água
- 1 dose de cachaça branca (50ml)
Recheio de cogumelo
- 100g de shimeji
- 30g shitake
- 30g cogumelo Paris
- 30g eryngui
- 30g Portobello
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 100g mussarela
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Recheio de carne
- 200g carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 ovo cozido e picado
- Salsinha a gosto
- 1 pitada de sal e pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um bowl de inox ou vidro coloque os ingredientes secos, faça um buraco no meio e adicione a cachaça e aos poucos.
- Acrescente a água, misturando até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa por mais ou menos 10 minutos ate deixar bem lisa e macia.
- Enrole em um filme plástico ou no próprio bowl coberto com um pano úmido reserve por 30/40 minutos em temperatura ambiente.
- Em uma bancada limpa polvilhe farinha de trigo, passe a massa pelo cilindro de macarrão ou estique com um rolo até ficar bem fininha com aproximadamente 3 ml de grossura, vá enrolando a massa junto com um plástico para não grudar.
- Armazene na geladeira por até 3 ou 4 dias.
- Desenrole parte da massa, coloque o recheio de sua preferência esticado de ponta a ponta e corte a massa com mais ou menos 6cm de largura, dobre por cima do recheio formando um “palito” comprido e com 3cm de largura mais ou menos.
- Feche com ajuda de um garfo ou cortador de pastel e frite em gordura vegetal ou óleo de soja até ficar bem dourado.
Recheio de cogumelo
- Refogue a cebola e o alho em uma panela no fogo médio, acrescente os cogumelos e refogue até estarem bem cozidos e sequinhos, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe esfriar, assim que estiver frio pique bem e misture a mussarela ralada e a salsinha, recheie e pincele água nas bordas.
- Feche a massa e com um garfo ou cortador de pastel aperte as extremidades para travar bem o recheio e não vazar na hora da fritar.
Recheio de carne
- Refogue a cebola e o alho em uma panela em fogo médio, acrescente a carne moída e mexa até cozinhar, espere evaporar toda a água e a carne ficar bem soltinha.
- Acrescente o ovo, a salsinha e uma pitada de sal.
- Corte a massa no formato que desejar, recheie, feche a massa e com um garfo aperte as extremidades para travar bem o recheio e não vazar na hora da fritura.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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