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Patatas bravas, também chamadas de patatas a la brava ou papas bravas, que significam “batatas picantes”, é um prato típico da Espanha. Normalmente consiste em batatas brancas que foram cortadas em cubos de 2 centímetros de largura, depois fritas em óleo e servidas quentes com um molho picante.
Como fazer papas bravas
Cozinhe as batatas, já cortadas em água com sal. Frite em óleo quente por imersão até dourar. Misture a páprica, a erva-doce, o sal e a salsinha bem picadas e tempere a batata com essa mistura.
Para o molho, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a pimenta, mexa bem e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates picados e o vinagre. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos para obter um molho encorpado.
Ingredientes
- 1 kg de batatas monalisa
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) sementes de erva-doce
- Sal a gosto
- 500 ml de óleo de soja para fritar
Molho bravo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola em cubinhos
- 4 dentes de alho bem picados
- 4 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas
- 6 tomates médios, bem maduros, cortados em cubinhos
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (moída na hora)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Batata
- Cozinhe as batatas, já cortadas no formato desejado (pode ser em meia lua e com a casca), em água com sal.
- O ponto é al dente.
- Após cozidas frite em óleo quente por imersão até dourar.
- Escorre.
- Misture a páprica, a erva-doce, o sal e a salsinha (pique bem na faca todos os ingredientes).
- Tempere a batata com essa mistura.
- Se desejar, moa pimenta do reino na hora.
Molho bravo
- Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer.
- Refogue a cebola e o alho.
- Adicione a pimenta, cuidado com o vapor e picância.
- Mexa bem e refogue por 2 minutos.
- Adicione os tomates picados e o vinagre.
- Tempere com o sal e a pimenta do reino.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos para obter um molho encorpado.
- Sirva as batatas com o molho.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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