Receita de Pão de cerveja escura

Que tal uma receita que traz a bebida em outra versão? um pão elaborado com cerveja escura e castanhas. A receita criada pela chef e CEO da CaKech – Empório de Pães & Doces, Carol Kechinski, traz toda a potência e aroma da bebida num passo a passo simples. “Unir este pão com queijo provolone é uma experiência gastronômica garantida”, afirma a chef.

Como fazer pão de cerveja escura

Em uma tigela grande, misture as duas farinhas. Adicione o fermento natural e misture bem. Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas. A massa deve dobrar de tamanho nesse período. Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar. Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada. Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. Preaqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo 
• 150g de farinha integral
• 1 xícara (chá) de cerveja escura (250ml)
• 1 colher (sopa) de melado ou melaço (20g)
• 1 colher (chá) de sal (5g)
• 1 xícara (chá) de castanhas picadas (100g)
• 125ml de água morna
• 25g fermento natural líquido (ou 7g fermento natural seco)

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, misture as duas farinhas.
• Adicione o fermento natural e misture bem.
• Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna.
• Misture com uma colher até obter uma massa homogênea.
• Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa.
• Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas.
• A massa deve dobrar de tamanho nesse período.
• Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar.
• Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada. 
• Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. 
• Preaqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de descanso)