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Ingredientes
Panacota
- 300ml de leite integral
- 300g de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (opcional)
Calda de morango
- 400g de morangos
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de água (aproximadamente)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, misture o creme de leite fresco, o leite integral e o açúcar.
- Quando a mistura começar a esquentar, misture a gelatina incolor sem sabor hidratada em 5 colheres de sopa de água em temperatura ambiente.
- Continue mexendo sem parar, até começar a ferver.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por 2 minutos, sem parar de mexer.
- Desligue o fogo e misture a essência de baunilha.
- Espere esfriar e distribua a panacota em taças ou potes de sobremesa.
- Cubra cada pote ou taça com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Calda
- Em uma panela, em fogo médio, misture os morangos picados e o açúcar mascavo (reserve alguns inteiros para a decoração).
- Quando os morangos estiverem macios, comece a amassá-los com a ajuda de uma escumadeira.
- Continue cozinhando, mexendo e amassando a fruta, por 5 minutos ou até a calda começar a ferver.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa por mais 4 minutos.
- Para finalizar, adicione a água de acordo com a sua preferência: se preferir uma calda mais rala, coloque toda a água, senão coloque metade da água.
- Desligue o fogo e espere a calda esfriar antes de utiliza-la na panacota.
Montagem
- Coloque uma camada de calda de morango (já fria) sobre a panacota (depois que ela estiver consistente) e decore com os morangos reservados.
- Sirva gelada.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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