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Pouco conhecida, mas muito saborosa a Orecchiette é um tipo de massa que recebe esse nome devido a seu formato, o qual se assemelha a uma pequena orelha. Diferente dos molhos tradicionais, o molho com cogumelo se apresenta como a combinação perfeita para ser servido com a Orecchiette, devido ao sabor que o constitui e faz um conjunto equilibrado com este tipo de massa. Apostar no preparo desta receita é garantia de um prato saboroso, diferenciado e com um toque de requinte, sendo, portanto, perfeito para ser a escolha para uma ocasião especial.
Como fazer orecchiette com cogumelo
Numa panela, refogue o cogumelo na manteiga, junte o vinho branco e deixe reduzir.
Adicione o creme de leite, o leite e o queijo Gruyère e mexa, para homogeneizar. Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e esscorra.
Acerte o sal do molho, despeje-o sobre a massa, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.
Ingredientes
- 150 g de cogumelo-de-paris, fatiado
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de creme de leite, sem soro
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100 g de queijo Gruyère, ralado grosso
- 500 g de macarrão orecchiette
- 2,5 litros de água fervente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Numa panela, refogue o cogumelo na manteiga, junte o vinho branco e deixe reduzir.
- Adicione o creme de leite, o leite e o queijo Gruyère e mexa, para homogeneizar.
- Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
- Escorra.
- Acerte o sal do molho, despeje-o sobre a massa, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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