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Ingredientes
- 500g de mandioca cozida
- 200g de ricota fresca
- 100g de gorgonzola
- 50g de parmesão
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
Ragu de carne
- 500g de acém picado
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 taça de vinho tinto
- 1 lata de tomate pelado
- 2 copos de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal e pimenta
- Salsa e parmesão ralado a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Nhoque
- Em uma tigela ou bancada misture a mandioca, os queijos, o ovo e a farinha, lembrando que é importante que a mandioca ainda esteja quente para facilitar esse processo.
- Quando a massa estiver lisa e homogênea, formate bolinhas, ou se preferir, enrole a massa em tubos e corte os pedaços.
- Coloque para cozinhar em água fervente e esse processo é bem rápido.
- O truque é esperar o nhoque flutuar e assim que isso acontecer, pode retirar e escorrer.
- Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite, frite o nhoque até dourar e reserve.
Ragu de carne
- Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho.
- Em seguida acrescente o acém, tempere com sal e pimenta do reino e frite até dourar.
- Coloque o vinho, os tomates e um copo de água, misture tudo e feche a panela.
- Quando pegar pressão, deixe cozinhar por trinta minutos.
- Desligue e espere sair todo o ar da panela e só então abra.
- Com um garfo desfie facilmente a carne, volte ao fogo e acrescente a manteiga e o amido diluído no restante da água.
- Mexa até engrossar.
- Sirva por cima do nhoque, com salsa e parmesão à gosto.
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