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Um prato especial para o seu almoço ou aquele jantar romântico. Você não precisa ser nenhum chef para fazer esse nhoque de espinafre bem saboroso e nutritivo. Basta seguir o passo-a-passo da receita e verá como é muito fácil fazer e agradar a todos.
Como fazer nhoque de espinafre com nozes ao molho de queijo
Para o nhoque, cozinhe o espinafre no vapor por 20 minutos e esprema e coloque em uma travessa funda. Junte a ricota esfarelada, os ovos, a farinha de trigo e os temperos. Usando as mãos, misture tudo muito bem até ficar uma massa lisa e macia.
Modele as bolinhas, formando os nhoques e cozinhe em água fervente, com um pouco de sal. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques da água, escorra bem e coloque-os em um refratário.
Para o molho, em uma frigideira, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre. Acrescente o leite e continue a mexer, para não empelotar. Aos poucos, coloque os queijos, o creme de leite e os temperos, mexendo sem parar. Caso fique muito grosso, adicione um pouco mais de leite e se empelotar, bata no liquidificador.
Ingredientes
- 800g de espinafre congelado triturado
- 500g de ricota
- 150g de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada
- 100g de nozes moídas
Molho cremoso de queijo
- 200g de farinha de trigo
- 150g de manteiga
- 2 litros de leite
- 100g de creme de leite
- 100g de queijo gruyére
- 100g de queijo ementhal
- Caldo de legumes
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Nhoque
- Cozinhe o espinafre no vapor por 20 minutos e esprema e coloque em uma travessa funda.
- Junte a ricota esfarelada, os ovos, a farinha de trigo e os temperos.
- Usando as mãos, misture tudo muito bem até ficar uma massa lisa e macia.
- Caso necessite de mais farinha, coloque aos poucos até atingir o ponto desejado.
- Modele as bolinhas, formando os nhoques e cozinhe em água fervente, com um pouco de sal.
- Vá colocando a massa aos poucos, para cozinhar e retire-as quando elas subirem.
- Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques da água, escorra bem e coloque-os em um refratário.
Molho
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e, em seguida, junte a farinha, mexendo sempre.
- Acrescente o leite e continue a mexer, para não empelotar.
- Aos poucos, coloque os queijos, o creme de leite e os temperos, mexendo sem parar.
- Caso fique muito grosso, adicione um pouco mais de leite e se empelotar, bata no liquidificador.
- Conserve-o quente em banho-maria, até a hora de rechear os nhoques.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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